Cucina Casareccia Quanto adoro il cavolo cappuccio, così lo chiamo io per distinguerlo dal cavolfiore 😉
Ma quello viola è anche più bello, non credete?
Sarà che amo i colori e quindi questo viola mi attira tantissimo, così ho iniziato a gustarlo anche crudo.
E non ci crederete, ma anche le mie figlie lo hanno apprezzato tantissimo in questo modo;
dal principio ho voluto aggiungere la feta, proprio per invogliarle a mangiare (sono golosissimi di feta), ma poi ho scoperto che anche senza lo avrebbero apprezzato ugualmente.
Ma passiamo alla preparazione, ecco come ho preparato questo secondo piatto
Carpaccio di cavolo cappuccio viola
Ingredienti per 5 persone:
1 cavolo viola media grandezza
1 cipolla meglio di Tropea
1 limone
100 g di olive verdi
100 g di olive nere
5 pomodori rossi
200 g di feta
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Passiamo alla preparazione della ricetta secondi di verdure
Carpaccio vegetariano con feta e olive
Eliminare le foglie esterne del cavolo e tagliarlo a fettine sottili; lavarlo e lasciarlo asciugare così da eliminare l’acqua in eccesso.
Posizionare il cavolo vassoio e ricoprirlo con il succo di limone, mescolare e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare gli altri ingredienti.
Tagliare a dadini i pomodori
Poi a fette sottili la cipolla
Unirki al cavolo viola dopo il tempo di riposo, poi aggiungere le olive nere e quelle verdi.
Irrorare con olio.
Condire poi con il sale e il pepe, mescolare bene il tutto.
Lasciare riposare in frigo per 10 minuti e poco prima di servire cospargere con la feta tagliata a dadini.
Vedrete come sarà apprezzato, non solo per il suo gusto, ma anche per i suoi colori.
