Carpaccio di cavolo viola con feta


Quanto adoro il cavolo cappuccio, così lo chiamo io per distinguerlo dal cavolfiore 😉

Ma quello viola è anche più bello, non credete?

Sarà che amo i colori e quindi questo viola mi attira tantissimo, così ho iniziato a gustarlo anche crudo.

E non ci crederete, ma anche le mie figlie e mio marito lo hanno apprezzato tantissimo in questo modo; dal principio ho voluto aggiungere la feta, proprio per invogliarli a mangiare (sono golosissimi di feta), ma poi ho scoperto che anche senza lo avrebbero apprezzato ugualmente.

Ma passiamo alla preparazione, ecco come ho preparato questo secondo piatto

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

  • 1 cavolo viola media grandezza
  • 1 cipolla meglio di Tropea
  • 1 limone
  • 100 g di olive verdi
  • 100 g di olive nere
  • 5 pomodori rossi
  • 200 g di feta
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Passiamo alla preparazione della ricetta secondi di verdure

CARPACCIO DI CAVOLO VIOLA CON FETA

Eliminiamo le foglie esterne del cavolo e tagliamolo a fettine sottili; laviamolo e facciamolo asciugare così da eliminare l’acqua in eccesso.

Posizioniamolo in un vassoio e ricopriamolo con il succo di limone, mescoliamo e lasciamo riposare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo gli altri ingredienti.

Tagliamo a dadini i  pomodori 

Poi a fette sottili la cipolla

Uniamoli al cavolo viola dopo il tempo di  riposo, poi aggiungiamo le olive nere e quelle verdi.

Irroriamo con olio.

Condiamo poi con il sale e il pepe, mescoliamo bene il tutto.

Lasciamo riposare in frigo per 10 minuti e poco prima di servire cospargiamo con la feta tagliata a dadini.

Vedrete come sarà apprezzato, non solo per il suo gusto, ma anche per i suoi colori.

Carpaccio di cavolo viola con feta

Carpaccio di cavolo viola con feta


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Cucina Casareccia

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