Zucchine grigliate sott’olio

ZUCCHINE GRIGLIATE SOTT’OLIO Zucchine grigliate sott’olio, una conserva facile da preparare, anche se i tempi di preparazione non sono proprio brevi. Sono un’ottimo contorno per accompagnare qualsiasi secondo. Come antipasto sono eccezionali!! Un consiglio che posso darvi è quello di utilizzare zucchine fresche e un ottimo olio extravergine d’oliva. Vediamo cosa occorre INGREDIENTI PER 4…

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Elisir alla menta

ELISIR ALLA MENTA Elisir alla menta una ricetta alcolici che ho trovato molto interessante perchè possiamo utilizzarla in molteplici modi. La ricetta l’ho letta sul libro di Petra Carsetti “La Cucina delle Marche” dove ci consigliano di consumare questo elisir fresco, per poter meglio apprezzare le proprietà organolettiche. Ci consigliano anche di aggiungere 150 g…

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Fichi come miele

FICHI COME MIELE Fichi come miele o miele di fichi come lo chiamo io impropriamente, ma è davvero dolce e cremoso, senza zuccheri aggiunti; possiamo utilizzarlo proprio come utilizziamo il miele, quindi dolcificare tè o tutte le altre bevande che ci piacciono dolcificare. Possiamo utilizzarlo anche con i formaggi stagionati o carni grigliate. Per la…

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Capperi sotto sale

CAPPERI SOTTO SALE Capperi sotto sale una ricetta di origine Siciliana, molto semplice da fare e molto economica se i capperi si raccolgono direttamente dalla pianta del nostro giardino a muro. Non saranno i capperi di Pantelleria, ma sicuramente la ricetta è quella che seguono chi confeziona i capperi a Pantelleria; come lo so? Perchè…

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Confettura di mele e pere

CONFETTURA DI MELE E PERE Confettura di mele e pere una ricetta semplice e piuttosto veloce da preparare, in un giorno riusciamo a prepararla. Una confettura che può accompagnare anche i formaggi oltre che addolcire le nostre crostate o coprire le fette biscottate per la colazione. La mia famiglia preferisce le confetture senza pezzettini di…

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Olive all’aroma di arancia

OLIVE ALL’AROMA DI ARANCIA Questa è una ricetta di mia nonna e ogni volta che la preparo è un susseguirsi di ricordi! Mangiavo queste olive a merenda o invece di sgranocchiare patatine sul divano mentre guardavo la Tv, assaporavo queste olive che sono come le ciliegie, una tira l’altra. Non so se qualcun’altro prepara questa…

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Fichi secchi preparati nel forno

FICHI SECCHI PREPARATI NEL FORNO Fichi secchi preparati nel forno una fantastica ricetta, lunga, ma buonissima. Il risultato non sarà certamente come i fichi che compriamo, anche perchè non saranno così chiari, visto che non uso sbiancanti, ma il sapore è più che ottimo. Fichi secchi preparati nel forno  li ho preparati anche in vista…

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Ciliegie al rum

CILIEGIE AL RUM Ciliegie al rum Una ricetta per poter conservare e gustare le ciliegie anche quando non sono di stagione. Ho scelto il rum perchè spesso lo utilizzo un po’ nella preparazione della bagna per le torte e così avrò rum al sapore di ciliegia per bagnare le basi delle mie torte. Due piccioni…

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Carciofini sott’olio senza aceto

CARCIOFINI SOTT’OLIO SENZA ACETO Carciofini sott’olio senza aceto….Non è facile, almeno per me, trovare sempre i carciofini, quelli ideali per essere conservarti sott’olio; si possono trovare solo tra aprile e maggio per un breve periodo. Per questo quando poi riesco a prenderli, ne faccio una grande scorta. Per sbiancare i carciofini non utilizzo l’aceto, perchè…

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Come conservare il prezzemolo in inverno

COME CONSERVARE IL PREZZEMOLO IN INVERNO Nel mio orto avevo tantissimo prezzemolo, ma il tempo iniziava a diventare troppo freddo per lasciarlo lì nell’orto, così ho preso l’idea da una mia amica e ora ho il prezzemolo sempre pronto all’uso, con il suo bel colore verde e il suo profumo. Vediamo cosa occorre. INGREDIENTI: Prezzemolo…

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Papaccelle sotto aceto

PAPACCELLE SOTTO ACETO Papaccelle sotto aceto. La Papaccella è tipica napoletana ed è un tipo particolare di peperone  ma più corto e riccio; ha un sapore più dolce e può essere conservato anche sotto aceto. La papaccella è un ingrediente fondamentale per l’insalata di rinforzo. Questa ricetta conserva è economica e facile anche se i…

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Sardine sott’olio

SARDINE SOTT’OLIO Questa ricetta conserve è facile e veloce da prepararsi. In questa ricetta ho utilizzato le sardine, ma potete sostituirle con le acciughe procedendo allo stesso modo, con la preparazione sott’olio. Sono partita da sardine sotto sale, così non ho l’obbligo di riporle in frigo per conservarle, ma mi basta riporle nell’olio in un barattolo…

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