Streghette di Vignola

STREGHETTE DI VIGNOLA Streghette di Vignola una ricetta Emiliana della città di Vignola appunto presa da un libro di ricette emiliane di Laura Rangoni. Purtroppo sul libro non c’è scritto nessun motivo per cui questo piatto si chiami così, ho scritto al Comune di Vignola, spero possa rispondermi e darmi un chiarimento. Posso dirvi però…

Read More

Tonno fagioli e cipolle

TONNO FAGIOLI E CIPOLLE Possiamo considerare la ricetta antipasti Tonno fagioli e cipolle anche come secondo piatto. Ho preso questa ricetta da un libro di Laura Rangoni relativo alle ricette della cucina dell’Emilia. Infatti questo è un tipico piatto povero della Bologna di un tempo, ancora adesso è tradizione mangiarlo il sabato a mezzogiorno. Le…

Read More

Mousse di mortadella ricetta originale

Mousse di mortadella ricetta originale Mousse di mortadella ricetta originale; questa ricetta è stata depositata presso la Camera di Commercio di Bologna il 14 Ottobre 2004. Questa informazione l’ho trovata sul libro di cucina La Cucina dell’Emilia di Laura Rangoni, da cui poi ho preso la ricetta. Indipendentemente da queste informazioni, vi consiglio di prepararla…

Read More

Malfatti al prosciutto

MALFATTI AL PROSCIUTTO Una buonissima ricetta da preparare per un buffet, ma anche come antipasto per un’occasione di incontro tra amici. Io l’ho preparata per il compleanno di mia figlia ed è stato  un successone. E’ semplice da realizzare e devo dire anche molto economica; possiamo utilizzare il prosciutto, ma diamo sfogo alla fantasia utilizzando…

Read More

Cipolline in agrodolce

CIPOLLINE IN AGRODOLCE CON ACETO ALLE ROSE Ho comprato poco tempo fa delle cipolle borretane per prepararle  in agrodolce. Devo ringraziare il sito Lo Spicchio d’aglio per questa ricetta anche se ho variato un ingrediente. Ho sostituito l’aceto di vino bianco con l’aceto alle rose. E’ una ricetta buonissima con entrambe le varianti; sono ottime sia calde…

Read More

Torta tenerina ferrarese

TORTA TENERINA FERRARESE E’ una ricetta dolci molto semplice da preparare e devo ringraziare Silvia Rosignoli di Ferrara per questa bontà. La sua caratteristica è la superficie croccante con l’interno morbido morbido. E’ senza lievito e così è possibile controllare la cottura senza la paura di provocare danni. Ma vediamo cosa occorre. INGREDIENTI PER 6…

Read More

Crescentine fritte

CRESCENTINE FRITTE La crescenta o crescentina (nella forma plurale crescenti o crescentine) è un tipo di pane caratteristico dell’appennino modenese, conosciuta anche, ma erroneamente, con il nome di tigella. I termini “crescente” e “crescentina” vengono usati anche nel bolognese e nel reggiano: crescentina  indica una variante del gnocco fritto, mentre crescente indica una sorta di tigella modenese piuttosto larga. E’ una ricetta davvero facile ed economica da…

Read More

Piadina romagnola

PIADINA ROMAGNOLA Piadina romagnola La Piadina Romagnola veniva utilizzata in sostituzione del pane sulle tavole delle famiglie contadine, appartengono ad un’antichissima tradizione romagnola. Ideali per accompagnare salumi e formaggi, si possono gustare anche con una farcitura dolce, spalmate di cioccolato, miele o marmellata. E’ una ricetta facile e abbastanza veloce da preparare, diventa piatto unico…

Read More