Coniglio in galera

CONIGLIO IN GALERA Coniglio in galera una ricetta secondi di carne bianca Toscana; molto semplice da preparare, molto profumata e gustosa. La carne risulterà molto morbida e succulenta, consiglio di utilizzare tutte le spezie fresche, perchè daranno valore alla ricetta. Possiamo preparare il coniglio in galera anche un po’ in anticipo, ma lasciandolo al caldo…

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Lampredotto

LAMPREDOTTO Lampredotto In occasione del 100° Giro d’Italia con l’AIFB vogliamo contribuire con la preparazione di ricette e il 17 Maggio siamo in Toscana e questa è la mia ricetta   Lampredotto una ricetta Fiorentina molto semplice da preparare; è un piatto di estrazione umile, preparato solo con trippa di vitello, ed era la colazione…

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Scottiglia Cacciucco di carne

SCOTTIGLIA CACCIUCCO DI CARNE Scottiglia Cacciucco di carne è il piatto tipico aretino e ho preso la ricetta dal libro di “La cucina Toscana” di Giovanni Righi Parenti; e ho preso anche questi cenni storici, molto interessanti. “La scottiglia ha origini remote, sembra vi sia stato importato da elementi iberici ed è un capolavoro tra…

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Cinghiale al cioccolato

CINGHIALE AL CIOCCOLATO Una ricetta secondi di carne da un gusto davvero eccezionale, anche se l’abbinamento può sembrare un po’ “strano”, ma dovete provarlo. Per meglio gustare questa ricetta, dobbiamo lasciare cuocere il cinghiale per almeno 2/3 ore, così risulterà morbido. Devo ringraziare per questa ricetta Michele Armando di Fossano. Se acquistate il cinghiale congelato,…

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Arista di maiale alla Toscana

ARISTA DI MAIALE ALLA TOSCANA Arista di maiale alla Toscana Ecco un secondo piatto toscano facile da preparare anche se non proprio veloce. E’ una ricetta ottima da gustare sia calda che fredda. Tagliata sottile, sottile, può essere servita anche come antipasto insieme a crostini e affettati, ricoperta da una salsa di cipolle. Ma vediamo…

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Bocconcini di pollo con funghi ricetta secondi di carne

Bocconcini di pollo con funghi ricetta secondi di carne Questa ricetta è davvero facile e veloce da preparare; molto gustosa ideale anche per ospiti improvvisi. Si possono utilizzare anche i funghi surgelati che si possono scongelare velocemente in acqua fatti colare e versati in pentola. Vediamo cosa occorre INGREDIENTI per 4 persone 600 g di…

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Filetti di arista in padella ricetta secondi di carne

Filetti di arista in padella ricetta secondi di carne. Non so  voi, ma a me è capitato spesso di avere lì il pezzo di arista intero da dover cucinare, ma non avere il tempo di cuocerlo al forno (occorrono almeno 2 ore per prepararlo). Allora ho dovuto cercare il modo per prepararlo in poco tempo…

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Fagiano ripieno al forno ricetta secondi

FAGIANO RIPIENO AL FORNO RICETTA SECONDI Una ricetta secondi molto saporita anche se è cacciagione e il sapore può essere un po’ rustico. Ma con una marinatura e un po’ di grasso aggiunto, il sapore è davvero strepitoso. Vediamo come si prepara. INGREDIENTI per 4 persone 1 fagiano (considerate che è piccolo) 1 fettina alta…

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Roast-beef su letto di radicchio ricetta secondi

Roast-beef su letto di radicchio ricetta secondi. E’ una ricetta molto facile e veloce da preparare. Il croccante del radicchio è un ottimo contrasto con il morbido della carne. Da provare!! Vediamo cosa occorre! INGREDIENTI per 5/6 persone: 850 gr. di Scanello o Noce Radicchio 1 cesto medio olio evo 1 bicchiere di vino rosso…

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Rosticciana in padella

ROSTICCIANA IN PADELLA Rosticciana in padella ricetta facile ed economica da preparare. Il nome rosticciana è tipico della Toscana, in altre regioni cambia nome e anche i metodi di cottura. A Napoli per esempio si chiama “tracchiulella” e si utilizza per preparare il ragù. La rosticciana è un alimento che andrebbe cotto sulla brace, ma…

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Melanzane Levanesi

Melanzane Levanesi Melanzane Levanesi così denominate perché ho copiato l’idea da un negozio di Levane, naturalmente dietro autorizzazione! E’ una ricetta facile, ma di grande effetto e soprattutto buonissima. E’ un ottimo antipasto!! Vediamo cosa occorre. INGREDIENTI PER 5 PERSONE: 2 melanzane 250 g. di carne macinata prezzemolo aglio pan grattato q. b. olio per…

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Spezzatino di cinghiale rosso

Spezzatino di cinghiale rosso è una ricetta da preparare con cinghiale preso da una persona di fiducia. E’ una ricetta facile e se il cinghiale ve lo regalano, come hanno fatto con me, è una ricetta anche economica! Procediamo con l’elenco degli ingredienti: 1 Kg di spezzatino di cinghiale una cipolla uno spicchio d’aglio un…

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