Risotto con buristo

  Conoscete il buristo? E’ un insaccato tipico di Siena preparato con le parti della testa e del muso del maiale, a cui vengono aggiunti i grasselli (lardelli di grasso tagliati a cubetti) dopo macinati vengono impastati con il sangue filtrato e poi nuovamente bollito con le spezie che di solito si utilizzano per preparare…

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