Pizzaiola di maiale

Da quando sono in Toscana è solo da un mese che riesco a trovare in macelleria il prosciutto di maiale o polpa di maiale, come la chiamano in Toscana. Mi piace tanto soprattutto utilizzarlo per preparare le cotolette, ma siccome non avevo voglia di friggere stasera, ho deciso di prepararlo alla pizzaiola. Una ricetta veloce…

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Risotto con buristo

  Conoscete il buristo? E’ un insaccato tipico di Siena preparato con le parti della testa e del muso del maiale, a cui vengono aggiunti i grasselli (lardelli di grasso tagliati a cubetti) dopo macinati vengono impastati con il sangue filtrato e poi nuovamente bollito con le spezie che di solito si utilizzano per preparare…

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Patate salsicce e papaccelle

Conoscete le papaccelle? E’ un particolare tipo di peperone che utilizzo al 90% per condire l’insalata di rinforzo, ma per molti campani è un ottimo accompagnamento per le carni di maiale. Dico campani perchè non è facile trovarle in altre regioni e comunque non si trova sempre, così quando è stagione si conserva sotto aceto…

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Filetto di maiale ripieno di castagne

Una buonissima e semplice ricetta secondi di carne da preparare sempre, sia quando abbiamo ospiti, perchè possiamo farla in anticipo, sia quando ci sono delle feste come il Natale ad esempio, oppure perchè ne abbiamo voglia. La cottura avviene in forno dopo una passata sul fuoco, ma non deve essere lunga, altrimenti il maiale si…

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Filetto di maiale con castagne

Ma che buona questa ricetta secondi di carne! Visto il periodo natalizio nelle vicinanze perchè non prepararlo per il pranzo di Natale o per Capodanno, sarà un successo. E’ semplice e piuttosto veloce; possiamo prepararlo anche in anticipo, basterà riscaldarlo e portarlo in tavola. Ma vediamo cosa occorre. INGREDIENTI PER 5 PERSONE: 750 di filetto…

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Wurstel pomodoro e mozzarella

Cercate una ricetta economica, semplice e veloce, ecco i Wurstel pomodoro e mozzarella, più semplice ed economica di così 😉 E’ una ricetta che mi ha suggerito Maria Luisa, una dolce signora bravissima a cucinare…mi ha detto che mi darà tante altre ricette 😉 Evviva!! Le mie figlie, quando l’hanno mangiata,  hanno esclamato:” è come…

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Bistecca di maiale con salsa allo zafferano

BISTECCA DI MAIALE CON SALSA ALLO ZAFFERANO Bistecca di maiale con salsa allo zafferano Ecco un secondo piatto di carne che noi in famiglia prepariamo spesso sia perchè ci piace tanto, ma anche perchè per me è semplice prepararlo e anche veloce. Anche quando ho amici improvvisi preparo la bistecca di maiale con salsa allo…

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Filetto di maiale in crosta

FILETTO DI MAIALE IN CROSTA Una ricetta secondi di carne molto buona e che possiamo preparare in anticipo, il filetto di maiale in crosta. Se capitano ospiti improvvisi vi consiglio di preparare questa ricetta, anche perchè ho utilizzato ingredienti che un po’ tutti abbiamo in casa. Naturalmente potete usare altro se quello che ho elencato…

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Arista al latte

Arista al latte o polpa di maiale al latte una ricetta secondi di carne semplice da preparare anche se occorre stare attenti a non far indurire troppo la carne. Occorre rispettare i tempi di cottura e lasciare il centro della carne rosato e morbido. Molto quindi, dipende anche dalla grandezza del pezzo di carne, io…

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Filetto di maiale con peperoni

Filetto di maiale con peperoni una ricetta un po’ improvvisata; ho già preparato il filetto di maiale ripieno, ma con le albicocche; questa volta avevo in frigo i peperoni e siccome amo tantissimo la curcuma, ho utilizzato anche questa meravigliosa spezia, che fa tanto bene. Ma vediamo cosa occorre. INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 800 g…

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Scottiglia Cacciucco di carne

Scottiglia Cacciucco di carne è il piatto tipico aretino e ho preso la ricetta dal libro di “La cucina Toscana” di Giovanni Righi Parenti; e ho preso anche questi cenni storici, molto interessanti. “La scottiglia ha origini remote, sembra vi sia stato importato da elementi iberici ed è un capolavoro tra gli stufati. Altri vogliono…

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Filetto di maiale ripieno di albicocche e noci

FILETTO DI MAIALE RIPIENO DI ALBICOCCHE E NOCI Una ricetta che ho visto in TV, ma un po’ rivisitata a modo mio. Ho voluto risparmiare sul filetto, ho acquistato quello di maiale, è ottimo ugualmente. Una ricetta secondi di carne, davvero gustosa, morbida e profumata. E’ anche veloce da realizzare, quindi ideale anche per ospiti…

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