Scottiglia Cacciucco di carne

Scottiglia Cacciucco di carne è il piatto tipico aretino e ho preso la ricetta dal libro di “La cucina Toscana” di Giovanni Righi Parenti; e ho preso anche questi cenni storici, molto interessanti. “La scottiglia ha origini remote, sembra vi sia stato importato da elementi iberici ed è un capolavoro tra gli stufati. Altri vogliono…

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Filetto di maiale ripieno di albicocche e noci

FILETTO DI MAIALE RIPIENO DI ALBICOCCHE E NOCI Una ricetta che ho visto in TV, ma un po’ rivisitata a modo mio. Ho voluto risparmiare sul filetto, ho acquistato quello di maiale, è ottimo ugualmente. Una ricetta secondi di carne, davvero gustosa, morbida e profumata. E’ anche veloce da realizzare, quindi ideale anche per ospiti…

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Arista di Natale alla Toscana

Un secondo di carne da poter presentare sulle tavole imbandite durante le feste Natalizie. E’ una ricetta anche pratica perchè possiamo prepararla molto prima e servirla sia calda che fredda, ricoperta dal sugo di cottura, da una riduzione di aceto balsamico oppure anche al naturale. Ma vediamo cosa occorre. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 Kg di…

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Rosticciana al forno con curry

Una ricetta molto semplice da preparare e molto saporita; un ottimo finger food, perchè le costine vanno mangiate con le mani. Il curry può sostituire del tutto il sale, ma se volete potete diminuire la quantità del curry e aggiungere un pizzico di sale. Una ricetta ideale anche per cene all’aperto o con amici seguito…

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Salsicce e costine al forno

Una ricetta secondi di carne facile da preparare. Ideale per una cena con amici perchè mettiamo tutto in forno e dopo 40 minuti è pronto, accompagniamo le salsicce e le costine con un buon contorno e la cena la serviamo senza stress. In questa ricetta secondi di carne non occorre aggiungere olio. Vediamo cosa occorre…

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Arista a colori ricetta bento

ARISTA A COLORI RICETTA BENTO Arista a colori ricetta bento una ricetta veloce, facile ed economica da preparare; calda è buona, ma fredda è meglio, si da modo agli ingredienti di insaporirsi fra di loro. Quando, a lavoro, vi presenterete con questa ricetta, il profumo attirerà molti colleghi, quindi state attenti o preparatene di più…

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Polenta alla Castellana

POLENTA ALLA CASTELLANA Per questa ricetta mi sono ispirata a quella di Anna Liani di Avezzano. E’ molto facile preparare questa ricetta primi piatti ed è davvero buona! Per la polenta si può utilizzare la farina gialla già precotta e in questo caso la cottura sarà di 15-20 minuti o secondo i tempi indicati sulla…

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Corona di costine di maiale

CORONA DI COSTINE DI MAIALE Ho scoperto questo modo di preparare le costine di maiale dal mio macellaio! E’ davvero molto scenografico portare a tavola questa corona di costine di maiale, potrebbe essere un’idea anche per la una cena importane. Ma vediamo cosa occorre. INGREDIENTI PER 5 PERSONE: 2 strisce di costine di maiale tagliate dalla…

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Stinco di maiale nella pentola a pressione

STINCO DI MAIALE NELLA PENTOLA A PRESSIONE Stinco di maiale nella pentola a pressione. Una ricetta secondi di carne molto facile, veloce ed economica da preparare, Stinco di maiale nella pentola a pressione. Lo stinco risulterà molto morbido e pieno di sapore, leggero e gustoso. Lo stinco che ho acquistato era già legato e leggermente speziato,…

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Carrè di maiale al rosmarino

CARRE’ DI MAIALE AL ROSMARINO Un ricetta davvero buona, facilissima da preparare e bella da presentare a tavola. Il carrè di maiale è un taglio di carne ricavato dalla parte posteriore dell’animale e oltre alla carne, comprende anche le ossa. Per meglio aromatizzarla con il rosmarino, potete legare quest’ultimo, al carrè con dello spago da…

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Stinco di maiale arrosto

STINCO DI MAIALE ARROSTO Una ricetta secondi molto facile e molto economica. Non dimentichiamo che è anche buona per essere cosi a basso costo. Sapete cos’è lo stinco? E’ la zampa anteriore del maiale. Molti la usano anche per farci il brodo di maiale, ma in questo articolo vi propongo la ricetta arrosto. Ma vediamo…

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Arista di maiale alla Toscana

ARISTA DI MAIALE ALLA TOSCANA Arista di maiale alla Toscana Ecco un secondo piatto toscano facile da preparare anche se non proprio veloce. E’ una ricetta ottima da gustare sia calda che fredda. Tagliata sottile, sottile, può essere servita anche come antipasto insieme a crostini e affettati, ricoperta da una salsa di cipolle. Ma vediamo…

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