Cucina Casareccia Conosci la quinoa?
Se non la conosci leggi il mio articolo sul blog per conoscere le sue proprietà benefiche e poi prepara tante ricette come l’Insalata di quinoa feta fragole e noci.
Una ricetta semplice da preparare ma molto versatile, si può servire anche come piatto unico se si aumentano le dosi o si aggiunge qualche altro ingrediente come cetrioli, pomodori o quello che più piace.
Si gusta fredda quindi ideale per un pic nic, una gita fuori porta o da portare al lavoro.
Pochi ingredienti, ma ricchi di gusto.
Insalata di quinoa senza glutine ingredienti
Ingredients
Come preparare la quinoa
Utilizzo di quinoa non decorticata
Se non si usa una quinoa decorticata iniziare sciacquandola sotto acqua fredda per rimuovere le impurità e/o saponine (che potrebbero darle un sapore amaro).
Poi, mettere la quinoa in una pentola con circa il doppio del suo volume in acqua (400 ml).
Aggiungere un pizzico di sale e portare ad ebollizione. Una volta raggiunta l’ebollizione, abbassare il fuoco e lasciare cuocere per circa 12-15 minuti, fino a quando tutta l’acqua è stata assorbita e la quinoa risulta morbida.
Utilizzo di quinoa decorticata
Se si utilizza una quinoa desaponificata ( consiglio di scegliere questa qualità perchè meno trattata), sciacquare sotto acqua corrente per un paio di volte, poi lasciarla bollire in acqua salata per 8-9 minuti, scolarla e lasciarla raffreddare se si utilizza per le insalata come in questo caso.
Preparazione degli altri ingredienti
- Fragole: lavare le fragole sotto acqua corrente, asciugarle e tagliarle a fettine o a cubetti, a seconda delle preferenze.
- Feta: tagliare la feta a cubetti. Se si desidera, si può anche sbriciolarla per ottenere una consistenza più morbida e uniforme.
- Noci: rompere le noci in pezzi grossolani, utilizzando un coltello o un pestello. Le noci possono essere tostate brevemente in una padella senza grassi per un sapore più intenso.
Preparare il condimento
In una ciotola a parte, preparare il condimento: unire l’olio, il succo di un limone, un pizzico di sale e pepe, e se si preferisce, un cucchiaio di miele per dare un tocco di dolcezza. Mescolare con una forchetta per creare un’emulsione.
Assemblamento ricetta Insalata di quinoa feta fragole e noci
Una volta che la quinoa si è raffreddata a temperatura ambiente, metterla in una ciotola capiente. Aggiungere le fragole tagliate, la feta e le noci. Mescolare delicatamente per non rompere la feta e distribuire bene gli ingredienti.
Versare poi il condimento sull’insalata e mescolare in modo che ricopra uniformemente tutti gli ingredienti.
Come servire Insalata di quinoa feta fragole e noci
Servire l’insalata di quinoa in piatti singoli, decorando con qualche foglia di menta fresca se si desidera un tocco di colore e freschezza. L’insalata è pronta per essere gustata.
Può essere servita immediatamente, ma è ancora più buona se lasciata riposare in frigorifero per 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino meglio.
