Pasta con carciofi e fave


Quanto fanno bene i carciofi, soprattutto al fegato e all’apparato circolatorio; i carciofi sono antiossidanti naturali, quindi mangiamone più possible quando sono di stagione.

Qui in Toscana quello che va per la maggiore è il carciofo Violetto molto buono, le cui foglie interne sono molto tenere, infatti ho utilizzato questo tipo.

Come tipo di pasta ho utilizzato i Calamari pasta di semola di Gragnano I.G.P e invece per la trasmissione Tadà su RTV38 , dove ho realizzato questa ricetta, i Paccheri sempre di Gragnano I.G.P.

In ogni caso se preferite potete utilizzare il formato che più vi piace, la ricetta sarà ugualmente buonissima!

Ma vediamo cosa occorre.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 400 g di pasta
  • 6 carciofi
  • uno spicchio d’aglio
  • 1 cipolla
  • 1 arancia
  • 30 g di fave
  • 1 limone
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe o peperoncino

Passiamo alla preparazione della ricetta primi piatti

PASTA CON CARCIOFI E FAVE

Puliamo i nostri carciofi eliminando le foglie esterne e tagliando le punte del carciofo

Tagliate a metà il carciofo e con un coltello eliminiamo la peluria interna e tagliamo a fettine piuttosto sottile.

Inseriamo queste fettine di carciofo in una ciotola con acqua e spicchi di limone, per evitare che anneriscano.

Togliamo le fave dai baccelli, tritiamo la cipolla e l’aglio.

In una padella inseriamo l’olio e facciamo soffriggere la cipolla e l’aglio tritati.

Uniamoci le fave e poi i carciofi, dopo averli sciacquati e lasciati scolare leggermente.

Facciamo insaporire il tutto per qualche minuto e poi uniamoci il succo d’arancia.

Aggiungiamo anche sale e pepe e lasciamo cuocere per 10 minuti circa.

A questo punto lessiamo la pasta in acqua che bolle e salata.

Una volta pronta, scoliamola, ma prima di scolarla conserviamo un po’ di acqua di cottura, ci potrebbe servire.

Aggiungiamo la pasta nella padella dei carciofi.

Mescolare spadellando, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se occorre.

Ricopriamo con un filo di olio e pepe o peperoncino e serviamo caldi in tavola.

Lo sentite che profumino??

Se vi va guardate anche il video

Pasta con carciofi e fave

Pasta con carciofi e fave


Vi consiglio di dare un’occhiata anche alle ricette delle mie colleghe blogger:

 


Something is wrong.
Instagram token error.
Load More



Cucina Casareccia

About Cucina Casareccia

Mamma blogger che ama cucinare per la sua famiglia e ama condividere le sue ricette supercollaudate

Ciao! Ti va di lasciarmi un commento per farmi sapere se ti è piaciuta?