Peperoni ripieni con sugo di anatra e funghi porcini


Essendo socia dell‘AIFB (Associazione italiana food blogger)  mi sono candidata al Talent for food, un evento nazionale che l’Associazione ha promosso con Gruppi Alimentare e Vinicolo e Distillati Liquori degli imprenditori Padova, Treviso di  Assindustria  VenetoCentro e DIEFFE 

Sono stata selezionata con altri 39 blogger e così hanno spedito a tutti un enorme pacco di prodotti buonissimi, con i quali abbiamo dovuto preparare 2 ricette una dolce e una salata. Qui vi illustro la salata, una ricetta in cui ho utilizzato un ingrediente della corte Veneta, l’anatra;

l’idea di preparare i peperoni ripieni non è stata la prima idea che mi è venuta in mente, ma ho avuto l’illuminazione mentre ero intenta a spellare i peperoni arrostiti 😀

Spero vi piaccia, alla mia famiglia tantissimo e anche a mio padre, che non aveva mai assaggiato l’anatra; infatti mi ha chiesto di replicare a breve la ricetta e come si fa a dire no!! 😉

Ma ora  passiamo alla ricetta.

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

PER IL SUGO DI ANATRA:

PER IL PANE:

 

PEPERONI:

PER DECORAZIONE:

VINO DI ACCOMPAGNAMENTO:

Passiamo alla preparazione della ricetta secondi di carne

PEPERONI RIPIENI DI SUGO DI ANATRA E FUNGHI

La prima cosa da preparare è il pane, meglio se lo facciamo il giorno prima, così si asciugherà meglio.

Avendo in casa la macchina del pane, non ho fatto altro che versare il contenuto della confezione Salus nel cestello, aggiungere 430 ml di acqua a temperatura ambiente e azionare la macchina.

Dopo 4 ore il pane era pronto.


Se non possedete la macchina del pane versiamo il contenuto della busta in una ciotola, aggiungiamo 430 ml di acqua, amalgamiamo il tutto e facciamo riposare per 5 minuti.

Impastiamo energicamente e lasciamo riposare per 10 minuti.

Dividiamo l’impasto se vogliamo più panetti e formiamo dei filoncini che faremo lievitare per circa 2 ore.

Inforniamo in forno preriscaldato a 210°  gradi per circa 30 minuti.

Lasciamo raffreddare prima di utilizzarlo.

 

Poi prepariamo i peperoni abbrustolendoli anche in forno.

Una volta pronti inseriamoli in una busta per alimenti e lasciamoli raffreddare.

 

A questo occorre preparare il sugo di anatra.

Mettiamo a bagno in acqua e sale i nostri pezzi di anatra per almeno 30 minuti.

Nel frattempo tritiamo finemente la cipolla, i sedani e la carota e lasciamo soffriggere in qualche cucchiaio di olio extravergine per 10 minuti a fiammo bassissima.

Laviamo e asciughiamo i nostri pezzi di anatra e uniamoli al soffritto;

facciamo rosolare da ogni lato senza far bruciare e poi bagnare con il vino rosso Col Sandago.

Mentre il vino evapora, facciamo bollire 300 ml di acqua e uniamoci un cucchiaio di granulato vegetale Bovis.

Versiamo la metà di questo brodo nella padella con l’anatra, copriamo e lasciamo cuocere per almeno un’ora;

se occorre aggiungere altro brodo.

Trascorso il tempo uniamoci la polpa di pomodoro, mescoliamo e lasciamo cuocere per 10 minuti.

Aggiungiamo poi i funghi con la loro crema e dopo aver mescolato, aggiungiamo un pizzico di sale un po’ di pepe, copriamo e lasciamo cuocere per altri 30 minuti.

Una volta pronto, disossiamo la nostra anatra, sfilettiamo la carne e facciamola a pezzetti piccoli; io ho preferito non macinare la carne, ma se si preferisce lo si può fare.

Una volta eliminati tutte le ossa, rimettiamo i pezzetti di carne nel sugo e lasciamo cuocere per almeno 15 minuti; vedrette risulterà tenerissima!

Mentre continua la cottura del sugo tagliamo 5 fette del pane Salus, formiamo dei dadini e tostiamoli in una padella con 3 cucchiai di olio di semi di girasole Grains.

Ora prendiamo la carne e mettiamola in una ciotola; tagliamo a pezzi il formaggio Blu’61 e uniamolo al sugo; inseriamo anche i crostini di pane e mescoliamo il tutto.

Eliminiamo la pelle dai nostri peperoni e priviamoli dei semini interni;

Riempiamo ogni peperone con il sugo e poggiamolo su una teglia da forno.

Ricoprire con un filo d’olio, sale e pepe.

Mettiamo in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Una volta pronti poggiamo su un letto di misticanza bio e portiamo in tavola.

Questa è una ricetta ideale anche per una cena tra amici o un evento importante, perchè possiamo prepararla anche in anticipo.

Posso affermare che ho mangiato i peperoni ripieni anche il giorno dopo ed erano ancora buonissimi!!!

Peperoni ripieni con sugo di anatra e funghi porcini

Peperoni ripieni con sugo di anatra e funghi porcini

 


Cucina Casareccia

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Mamma blogger che ama cucinare per la sua famiglia e ama condividere le sue ricette supercollaudate

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