Cucina Casareccia Ragù di cavolfiore ricetta semplice vegetariana e vegana.
Il ragù di cavolfiore è un condimento ricco e gustoso a base di cavolfiore tritato finemente, che, grazie alla sua consistenza, ricorda quella della carne macinata e quindi ottima alternativa al ragù di carne bolognese.
Un’alternativa vegetale elegante al tradizionale ragù: il cavolfiore, lavorato in piccoli granuli, si trasforma in una base sorprendente che assorbe alla perfezione i profumi del soffritto e della salsa di pomodoro.
Lenta cottura, aromi ben bilanciati e una texture piacevolmente rustica lo rendono ideale per condire pasta fresca, gnocchi o polenta.
Un primo piatto davvero gustoso dove il cavolfiore non si presenta con il suo tipico odore non proprio gradevole, ma il su aspetto si presenta come fosse un vero ragù.
Un fantastico ripiego per far apprezzare questa verdura anche dai più piccini e da chi non lo preferisce nella sua tipica forma.
Il cavolfiore è da preferire anche perché contiene tanta Vitamina C, antiossidanti, potassio e il suo alto contenuto di fibra alimentare lo rende un alimento saziante e molto terapeutico verso la stitichezza. Ottimo anche per mantenere un indice glicemico basso e il colesterolo.
Ragù di cavolfiore ricetta semplice
Ingredients
Come preparare il ragù di cavolfiore
Preparare il battuto
Lavare la carota e il sedano, pelare la cipolla.
Tritare tutto molto grossolanamente e mettere in una pentola con l’olio e far soffriggere lentamente per almeno 10 minuti, aggiungendo il sale e il pepe.
Se piace si può unire anche un rametto di timo e di rosmarino, da far soffriggere assieme al battuto.
Preparare il cavolfiore
Nel frattempo eliminare le foglie dal cavolfiore e lavarlo.
Asciugarlo e dividerlo in pezzi.
Tritarlo molto molto finemente, meglio con un tritatutto.
Unire il cavolfiore così tritato al battuto, mescolare bene e far cuocere per almeno 10 minuti a fiamma moderata.
Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l’alcol per almeno 10 minuti.
Nel frattempo frullare i pomodori pelati, quindi versarli nel cavolfiore una volta che il vino sia evaporato.
Se il pomodoro risultasse troppo acido, aggiungere un cucchiaino di zucchero.
Aggiungere anche il sale se troppo insipido.
Mescolare bene e far cuocere, a fiamma bassa e con coperchio, per almeno due ore.
Nel frattempo cuocere la pasta e quando è pronto anche il sugo di cavolfiore, condire e servire in tavola con una bella spolverata di parmigiano o pecorino.
