Risotto fichi e noci

RISOTTO FICHI E NOCI

Un primo davvero particolare risotto fichi e noci e devo ringraziare Annalisa che mi ha dato l’idea per questa ricetta.

E’ un po’ diversa dalla sua, lei ha aggiunto il gorgonzola, io no; lei ha sfumato il riso con il vino, io con il succo di fichi. L’importante è il risultato, un ottimo riso fichi e noci.

Ho utilizzato il riso Carnaroli, per questa ricetta, perchè credo sia ideale per questi tipi di ricetta. Voi che tipo di riso preferite?

Inutile dirvi che i fichi li ho raccolti al momento, per fortuna ho la possibilità di uscire di casa e avere a disposizione un albero enorme carico di fichi, anche se quest’anno non è stato molto fruttifero, però sono riuscita a fare tanta confettura, questa ricetta e le mie figlie una scorpacciata di fichi a colazione e a merenda.

Ma passiamo alla nostra ricetta.

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

  • 500 g di riso Carnaroli
  • 50 g di burro
  • 1 scalogno
  • 10 fichi maturi
  • fichi q.b per il succo
  • 10 gherigli di noci
  • 1 l di brodo vegetale
  • pepe

Passiamo alla preparazione della ricetta primi piatti

RISOTTO FICHI E NOCI

Tritiamo lo scalogno e facciamolo soffriggere nel burro, a fiamma bassa.

Quando sarà imbiondito, uniamoci il riso e facciamolo tostare per qualche minuto, mescolando spesso.

Nel frattempo prepariamo il succo con una quantità di fichi idonea a ricavare mezzo bicchiere. Laviamo bene i fichi e non eliminiamo la buccia.

Al succo aggiungiamo tanta acqua fino a riempire il bicchiere e mescoliamo.

Sfumiamo il riso.

Aggiungiamo 3 bicchieri di brodo vegetale.

Appena inizia il bollore, uniamoci 5 fichi tagliati in 4 parti e poi 5 gherigli di noci spezzettati grossolanamente.

Continuiamo la cottura aggiungendo il brodo se occorre. Non è detto che utilizzeremo tutto il brodo.

Per i miei gusti ho aggiunto oltre al pepe anche un pizzico di sale in più, ma prima di farlo, assaggiate.

A cottura ultimata, togliamo dal fuoco e lasciamo riposare il riso fichi e noci, per 2 minuti, coperto.

Serviamo il riso fichi e noci, caldo e decorandolo con i fichi e noci lasciati da parte.

Lasciatemi un commento sulle vostre impressioni, vediamo se vi è piaciuto.

Se è piaciuto alle mie figlie, sono sicura che piacerà anche a voi.

Risotto fichi e noci

Risotto fichi e noci

 


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Cucina Casareccia

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