Cucina Casareccia Per gli amanti dei funghi questa ricetta antipasto li invita a nozze.
Per questi sformatini si possono utilizzare qualsiasi tipo di funghi; anche dei buonissimi funghi pioppini, i funghi pleurotus e i funghi champignons, tutti di origina italiana;
se non si dovessero avere a disposizione funghi freschi italiani, si possono sostituire con degli ottimi funghi surgelati.
E’ semplice preparare questi sformatini di funghi misti, si possono fare anche in anticipo e servirli sia freddi che riscaldarli poco prima.
Ingredienti e preparazione della ricetta sformatini di funghi misti
per 4 persone:
- 500 g di funghi misti
- 100 g di cipolla
- 3 uova intere
- 10 g di maizena
- 100 ml di latte
- 30 di parmigiano
- sale
- paprika dolce
- 15 ml di olio extravergine d’oliva
Esecuzione passo passo
In una padella far soffriggere la cipolla tagliata fine, unire poi i funghi puliti e tagliati a pezzetti.
Dopo che saranno appassiti aggiungere la maizena, mescolare e poi versare il latte.
Lasciar cuocere per qualche minuto a fiamma bassa poi inserire il parmigiano grattugiato e la paprika dolce.
Mescolare bene e togliere dal fuoco, occorrerà lasciare intiepidire.
Nel frattempo prendere le uova e dividere gli albumi, che andranno montanti a neve ferma, dai tuorli che dovranno essere leggermente sbattuti.
Una volta che i funghi non saranno più caldi, con l’aiuto di un frullatore o minipimer ad immersione, creare una crema di funghi.
A questa crema unire i tuorli e gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente, risulterà un composto soffice soffice, che non andrà smontato.
Scegliere che forma dare agli sformatini e inserirli nei contenitori da forno; ho provato a prepararli in più stampini e tutti sono risultati ottimi.
Tutto dipende da come si vuol presentare questo antipasto e a che tipo di evento si servirà.
Ora si può infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti modalità statica.
Sfornare quando saranno pronti e servire caldi o freddi.
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Per completare il menù cosa si può preparare.
Gli sformatini di funghi misti sono un antipasto e per completare il menù ecco cosa è possibile preparare:
Primo piatto:
Secondo piatto:
Contorno
Dolce:
