di Maria Rosaria
A Napoli chiamiamo questo piatto carciofi e patate affugat cioè affogati, perchè si inseriscono in padella con acqua e si fanno cuocere con coperchio senza mai scoprire, quindi si affogano in pentola. E’ un piatto che preparo da sempre fin da quando abitavo ancora con i miei genitori e oggi mi piace prepararlo per le…
La mia nonna materna, che purtroppo non c’è più, era solita preparare questa ricetta quando riuniva tutta la famiglia a pranzo; da considerare che mia nonna aveva 8 figli. Infatti di norma preparava il coniglio all’antipasto tagliandolo a pezzetti piccolissimi che venivano poi ricoperti da questa crema d’uovo, così da avere una maggiore resa dai…
Queste uova di solito si portano in tavola come antipasto e si preparano a Pasqua. Fa parte della tradizione culinaria campana, anche se ha origini francesi, ma è così buona che ormai si prepara in qualsiasi occasione. C’è chi la prepara anche come secondo piatto accompagnandola magari con verdure fresche. L’ho vista preparare in TV…
Questa zuppa di cozze si prepara di solito il Giovedì Santo nel periodo di Pasqua, anche se nessuno ci impedisce di prepararla in altri periodi dell’anno. Mi ricordo quando ero piccola che con i miei genitori si andava al ristorante e si gustava questa zuppa di cozze e ora invece la gusto in casa con…
Conoscete le papaccelle? E’ un particolare tipo di peperone che utilizzo al 90% per condire l’insalata di rinforzo, ma per molti campani è un ottimo accompagnamento per le carni di maiale. Dico campani perchè non è facile trovarle in altre regioni e comunque non si trova sempre, così quando è stagione si conserva sotto aceto…
CONIGLIO ALL’ISCHITANA Una ricetta secondi di carne, il coniglio all’ischitana; molto semplice da preparare e piuttosto veloce. Possiamo prepararlo anche in anticipo, così è ideale se dovessimo avere amici o parenti a pranzo o a cena. Ci sono molte versioni della ricetta del coniglio all’ischitana, e questa è la ricetta di una mia amica che…
Ecco una ricetta di cui vado davvero orgogliosa, capocollo come prepararlo in casa; è stato lungo, ma molto soddisfacente. Voglio condividere con voi questa ricetta, perchè dovete provare la grande gioia nell’affettare questo salume, sapendo che l’avete preparato voi. Il capocollo è un taglio di carne da cui si ricava, una volta preparato, l’insaccato che…
Questa è una ricetta che mi ha consigliato mia cognata Sonia e devo dire che ha fatto bene perchè è buonissima. Facile da preparare e potete servirla come piatto unico accompagnato, magari, da un po’ di mozzarella o di affettato vario. Per quanto riguarda le quantità dovete sempre considerare che per un chilo di patate…
POLPETTE AL SUGO RICETTA SECONDI DI CARNE Chi non ama le polpette e soprattutto al sugo, in cui poter fare la scarpetta con il pane. Ognuno ha un modo tutto suo di preparare le polpette, anche se poi gli ingredienti risultano essere, più o meno sempre gli stessi. Qui vi mostro il modo in cui…
