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Friggitelli con pomodorini vesuviani ricetta veloce
Una ricetta ricca di gusto e di profumo, i pomodorini per me sono sinonimo di estate così trovato il modo di congelarli, posso prepararli anche in inverno.
Ma anche i friggitelli sono spettacolari, purtroppo anche loro solo estivi, così li congelo con i pomodorini.
E’ un contorno molto veloce da preparare e si può cucinare anche in forno, se non si ha voglia di friggere.
Ma ecco cosa occorre per preparare
Friggitelli e pomodorini in padella
Ingredienti per 4 persone
500 g di friggitelli
500 g di pomodorini vesuviani
1 spicchio d’aglio
Olio di semi di arachide per friggere
Olio extra vergine d’oliva
sale
Passiamo alla preparazione del
contorno napoletano friggitelli e pomodorini
I friggitelli andranno lavati asciugati e privati del picciolo; io ho utilizzato i friggitelli congelati in precedenza.
In una padella friggiamoli con l’olio di semi di arachidi. Fare attenzione e coprire la padella, perché potrebbe arrivare qualche schizzo d’olio bollente; soprattutto se si utilizzano i friggitelli congelati.
Girarli spesso per dare una cottura uniforme e quando sono appassiti e un po’ colorati, toglierli dall’olio e poggiarli su di un piatto con carta assorbente.
Continuare la cottura per tutti i friggitelli e metterli da parte.
Friggitelli con pomodorini vesuviani ricetta veloce
Ora ecco come preparare i pomodorini.
Nella padella versare 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva e lasciare soffriggere l’aglio;
quando sarà imbiondito unire i pomodorini lavati asciugati e tagliati in due nel senso della lunghezza.
Io ho utilizzato quelli congelati.
Inizialmente coprire la padella, ma dopo 5 minuti, quando i pomodorini iniziano ad appassire, scoprire per far evaporare l’acqua sprigionata dai pomodorini stessi.
Man mano si verrà a creare un sughetto molto invitante.
Aggiungere il sale e far cuocere per circa 10 minuti.
A questo punto, unire ai pomodorini i friggitelli, aggiungere ancora il sale se occorre far cuocere giusto il tempo di far amalgamare i friggitelli con i pomodorini.
Il contorno stuzzichevole è pronto per essere servito in tavola.
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Caprese con mozzarella di bufala
Questo antipasto è una ricetta facile ed economica. E’ un’idea fresca per un ‘antipasto d’effetto.
Utilizzare la mozzarella di bufala significa assaporare tutta la freschezza dell’estate e non solo.
Noi non mangiamo spesso la mozzarella di bufala perchè a me piace comprarla dove la producono e appena fatta, ma quando mi capita tra le mani, oltre a prenderla a morsi, la preparo con la caprese.
E’ davvero buona e devo dire che mi è capitato di non mangiare altro dopo, perchè se la mozzarella e il pomodoro sono grandi, saziano tantissimo.
Ma vediamo cosa occorre.
Ingredienti per una persona:
- 1 pomodoro tondo di media grandezza
- 1 mozzarella di bufala di minimo 100 g.
- sale
- olio extravergine
- basilico
Passiamo alla preparazione della ricetta
Caprese con mozzarella di bufala
Prendete il pomodoro lavatelo e asciugatelo. Poi con un coltello ben affilato iniziate a tagliarlo a strisce, ponendolo a testa in giù come da foto. State bene attenti di non arrivare troppo in fondo con il coltello, la base deve rimanere intatta.
Prendete a questo punto la mozzarella e dividetela in tante fette quanti sono gli spazi creati nel pomodoro. Nel pomodoro in questione ci sono 6 incavi quindi taglierò la mozzarella in 6 fette.
Ora inserite ogni fetta di mozzarella nell’incavo del pomodoro, aggiungete il basilico, condite con olio e sale e gustate.
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