Qui troverete ricette della tradizione Toscana, antipasti, primi secondi, contorni, dolci e tante altre bontà.
I pici, un formato di pasta tipica Toscana, che si prepara con solo acqua e farina, meglio una farina che contenga un po’ più di amido, in modo da creare una crema densa. La zucca che ho utilizzato è quella del mio orto, bellissima, grandissima e profumatissima!! Consiglio sempre di utilizzare per le ricette, prodotti […]
E’ un antipasto equilibrato composto da farro, uova, formaggio; contenente il 10% delle calorie giornaliere, 20% di proteine e 19% di grassi saturi. E’ anche una buona fonte di calcio, fosforo e zinco e se si raddoppia la porzione potrebbe costituire un ottimo piatto unico. E’ una ricetta toscana presa dal libro Cucina Toscana ricette […]
Una ricetta primi piatti semplice da preparare, ma così buona da mangiare. Un risotto preso da libro di Pellegrino Artusi, ma rivisitata in occasione del contest de Le Squisivoglie. Infatti la ricetta originale prevede l’uso delle bietole intere all’interno del risotto e non quello delle olive nere, ho utilizzato brodo di polpo per far cuocere […]
Un primo piatto, una zuppa preparata con verdure, carne, uova, funghi e ingrediente immancabile, pane raffermo. L’acquacotta, che conserva il nome antico di quando era fatta di sola acqua, pane e qualche verdura, ha molte versioni di preparazione; addirittura ogni famiglia la prepara con quello che c’è. La mia versione fa riferimento al libro Cucina […]
Sul mio blog ho preparato i Panigacci di Podenzana; strepitosi con i salumi, ma ho letto sempre sul sito https://visitlunigiana.it/i-panigacci-di-podenzana/ che sono buonissimi anche con il pesto. Così ho voluto provare non appena ho trovato le piante di basilico fresco. L’ho preparato e così ho condito i panigacci; che dire, una meraviglia, un gusto speciale; […]
Ho pensato a questa ricetta dopo che sono stata invitata a partecipare al contest “Supplitiamo” organizzato da Risate & Risotti, dove chiedevano di preparare un supplì particolare e che al meglio rappresentasse la propria regione. Ora io abito in Toscana, ma tranquilli non ho dimenticato la Campania, mia regione di origine 😉 Ho utilizzato il […]
Podenzana è un piccolo comune tra la Liguria e la Toscana, dove si preparano dei veri e propri tesori della tradizione culinaria della Lunigiana, i Panigacci. Queste focaccine sono semplicissime da preparare, una veloce pastella di farina e acqua, con un po’ di sale e senza lievito, la cui caratteristica è la loro cottura. Essa […]
Questi biscottini si preparano nel periodo della Quaresima e ci sono due città che li preparano, ma con impasti diversi. Questi sono toscani, più precisamente fiorentini, preparati con albume zucchero e cacao; poi ci sono quelli genovesi che si realizzano con la pasta di mandorle. Una prima legenda narra che questi biscotti furono ideati dalle […]
Rivolti di Chiusure farciti ricetta senese
Pici toscani con ragù napoletano
Dopo il sugo di cinghiale in Toscana si prepara tantissimo il sugo di capriolo (naturalmente prima della selvaggina c’è il sugo toscano, presto sul blog) . Di norma la selvaggina non si compra al supermercato, ma da chi si conosce: dal vicino, dal fratello dell’amico, dai colleghi, ecc… E anch’io il capriolo l’ho ricevuto in […]
Lo so che le penne lisce non piacciono a molti e in verità nemmeno a me, ma ho dovuto preparare un piatto con questo formato di pasta per il Flashmob AIFB #iostoconlepennelisce perchè è un tipo di pasta che nessuno ha comprato nel momento in cui si è pensato ad una carestia come nel caso […]
