Coniglio in galera

CONIGLIO IN GALERA Coniglio in galera una ricetta secondi di carne bianca Toscana; molto semplice da preparare, molto profumata e gustosa. La carne risulterà molto morbida e succulenta, consiglio di utilizzare tutte le spezie fresche, perchè daranno valore alla ricetta. Possiamo preparare il coniglio in galera anche un po’ in anticipo, ma lasciandolo al caldo…

Read More

Crostini di mare

Crostini di mare una ricetta antipasti da preparare sempre, per ogni occasione; profumati, gustosi,  ci sentiremo al mare anche se siamo a casa!! Non sono difficili da preparare, ma occorre utilizzare dei prodotti freschissimi, naturalmente. Possiamo utilizzare qualsiasi tipi di frutti di mare, cozze, maruzzelle, vongole e volendo anche dei ricci di mare da cui…

Read More

Tortelloni di primavera

 Questa è una ricetta tipicamente maremmana il cui segreto è il potersi procurare della ricotta freschissima, come è scritto sul libro La Cucina Toscana (Giovanni Righi Parenti) da cui ho preso questo primo piatto. Il sugo con cui si condiscono i tortelloni è il tipico sugo Toscano, preparato con funghi secchi, carne mista tritata e…

Read More

Lampredotto

LAMPREDOTTO Lampredotto In occasione del 100° Giro d’Italia con l’AIFB vogliamo contribuire con la preparazione di ricette e il 17 Maggio siamo in Toscana e questa è la mia ricetta   Lampredotto una ricetta Fiorentina molto semplice da preparare; è un piatto di estrazione umile, preparato solo con trippa di vitello, ed era la colazione…

Read More

Pastasciutta con la ricotta

PASTASCIUTTA CON LA RICOTTA Pastasciutta con la ricotta una ricetta primi piatti del Casentino (Arezzo), dove si usa fare in questo modo la pastasciutta. Si utilizza qualsiasi formato di pasta, ma soprattutto si utilizzano le tagliatelle, rigorosamente preparate a mano, in casa. Questa è una ricetta che ho letto sul libro di Giovanni Righi Parenti,…

Read More

Crostata della Lunigiana

Una ricetta dolci molto semplice e veloce da preparare, certo con ingredienti un po’ strani per una crostata dolce, che la rendono molto morbida. E’ una ricetta antica letta sul libro di Giovanni Righi Parenti ” La cucina Toscana” e devo dire che quando l’ho letta un po’ gli occhi li ho sgranati. Vi chiederete…

Read More

Gnocchi del Casentino

Una ricetta primi piatti che pur composti da ingredienti modesti, vi faranno fare una bellissima figura quando li porterete in tavola, anche per il loro gusto squisito. Questa ricetta, presa dal libro di cucina Toscana di Giovanni Righi Perenti, è molto semplice da preparare e possiamo anche anticipare la preparazione, che male non gli fa…

Read More

Scottiglia Cacciucco di carne

Scottiglia Cacciucco di carne è il piatto tipico aretino e ho preso la ricetta dal libro di “La cucina Toscana” di Giovanni Righi Parenti; e ho preso anche questi cenni storici, molto interessanti. “La scottiglia ha origini remote, sembra vi sia stato importato da elementi iberici ed è un capolavoro tra gli stufati. Altri vogliono…

Read More

Buccellati di Lucca

BUCCELLATI DI LUCCA Buccellati di Lucca una ricetta dolci antica ma sempre buona. Ho trovato questa ricetta antica su  un libro di cucina Toscana scritto da Giovanni Parenti e devo dire che mi piace tanto! Qui troverete dei cenni storici relativi a questa ricetta: Il Buccellato un termine antico che risale al tempo dei Romani…

Read More

Pici all’aglione ricetta primi piatti

Una ricetta Toscana che mi ha insegnato la mia amica Giuliana, una bravissima cuoca; è un po’ diversa dalle altre ricette che ho trovato sul web, però a me piace tanto. Utilizzo i pomodorini per questo primo piatto e non pomodori passati. I pici dovete e non potete prepararli in casa come da ricetta sul…

Read More

Cinghiale al cioccolato

Una ricetta secondi di carne da un gusto davvero eccezionale, anche se l’abbinamento può sembrare un po’ “strano”, ma dovete provarlo. Per meglio gustare questa ricetta, dobbiamo lasciare cuocere il cinghiale per almeno 2/3 ore, così risulterà morbido. Devo ringraziare per questa ricetta Michele Armando di Fossano. Se acquistate il cinghiale congelato, potete anche non…

Read More

Fagioli all’uccelletto alla toscana

FAGIOLI ALL’UCCELLETTO ALLA TOSCANA Una ricetta classica italiana con un ingrediente molto antico i fagioli toscanelli, fagioli dalla forma tondeggiante e dalla buccia tenera tipici toscani. Sicuramente in origine era una ricetta povera, fagioli, salvia, aglio, pochissimo pomodoro, ma ora per quanto costano i toscanelli povera non lo è più. Se non dovesse trovare i…

Read More