fegatelli toscani e piselli al vino

Fegatelli toscani e piselli al vino

Preparando questa ricetta secondi di carne ho voluto far sposare i fegatelli toscani con i bisi e bagnarli abbondantemente con il vino bianco dei Colli Euganei Docg dell’azienda Ca’ della Vigna. Ho utilizzato i semi dei fiori di finocchietto selvatico da me essiccati lo scorso anno e i gambi della pianta, raccolti invece quest’anno, come […]

Fettine di cuore con besciamella al garofano

Fettine di cuore con besciamella al garofano

Grazie all’AIFB  partecipo al contest Buon appetito…fiorellino e così ho conosciuto un mondo tutto nuovo: i fiori eduli, commestibili. Ma quanti fiori si possono mangiare!  Sono suddivisi addirittura per gusto. Ad esempio i fiori aciduli sono la begonia i cui petali hanno un gusto che può ricordare il sapore del limone; la verbena odorosa i cui […]

Lampredotto

Lampredotto

LAMPREDOTTO Lampredotto In occasione del 100° Giro d’Italia con l’AIFB vogliamo contribuire con la preparazione di ricette e il 17 Maggio siamo in Toscana e questa è la mia ricetta   Lampredotto una ricetta Fiorentina molto semplice da preparare; è un piatto di estrazione umile, preparato solo con trippa di vitello, ed era la colazione […]

Puccia con fegatini di pollo

Puccia con fegatini di pollo

PUCCIA CON FEGATINI DI POLLO Puccia con fegatini di pollo una video ricetta realizzata in collaborazione con l’Azienda Puglia Sapori  . Loro mi hanno inviato le pucce già pronte, che producono loro e io ho realizzato questo buonissimo Finger Food. Posso azzardarmi a dire che è l’unione di due cucine, una Toscana e una Pugliese, ed è […]

Straccetti di cuore con besciamella

Straccetti di cuore con besciamella

Non per vantarmi, ma questa è una ricetta che ho “inventato” una sera che non sapevo come preparare le fettine di cuore. Avrete notato che ho cucinato il cuore con i pomodorini, a cotoletta, come involtini,  con l’aceto alle rose,  e quindi dovevo pensare ad una ricetta nuova. Posso assicurarvi che è davvero buona, la carne […]

Cuore ai pomodorini

Cuore ai pomodorini

CUORE AI POMODORINI Avrete notato che utilizzo molto il cuore nelle mie ricette; uno perchè è buono e piace a tutta la famiglia, due è molto economico e risparmiare non fa ma i male. In questa ricetta secondi di carne ho provato a prepararlo con i pomodorini tipo piccadilly, che utilizzo anche d’inverno perchè in […]

Involtini di cuore e speck

Involtini di cuore e speck

INVOLTINI DI CUORE E SPECK Questa ricetta secondi piatti di carne l’ho preparata una sera in cui non sapevo come utilizzare lo speck che avevo in frigo, così ho messo insieme un po’ di ingredienti che avevo ed è venuto fuori un secondo davvero buonissimo. Vediamo cosa occorre. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 g di […]

Cotoletta di cuore di bovino

Cotoletta di cuore di bovino

COTOLETTA DI CUORE DI BOVINO Una ricetta secondi di carne facile veloce e anche economica. Questo tipo di cotoletta la preparo con la doppia impanatura, perchè essendo il tipo di carne più ricca di acqua, il pangrattato durante la cottura tenderebbe a distaccarsi dalla carne stessa. Ma vediamo cosa occorre. INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 4 […]

Cuore di bovino con aceto alle rose

Cuore di bovino con aceto alle rose

CUORE DI BOVINO CON ACETO ALLE ROSE Il cuore di bovino rientra nelle categoria “frattaglie” di origine animale e dal punto di vista nutrizionale sono molto ricchi soprattutto di vitamine, proteine, sali minerali e grassi; purtroppo apportano anche grosse quantità di colesterolo. E’ un alimento molto economico e questa ricetta secondi di carne è anche molto […]

Fegato con le cipolle

Fegato con le cipolle

Fegato con le cipolle una ricetta facile ed economica da preparare. Sarebbe preferibile utilizzare le cipolle di Tropea, ma in mancanza posso andar bene anche le cipolle rosse. Anche se il fegato è un alimento che non tutti gradiscono, questo è un modo più gustoso per servirlo; il sapore della cipolla attenua il sapore del […]