Orata alla barese sulla griglia

Una ricetta secondi di pesce davvero semplice da preparare, molto saporita che piacerà sicuramente a molti. La marinatura donerà alla ricetta davvero un gusto fresco e renderà la carne dell’orata morbida e succosa. Ho utilizzato l’orata intera, ma potete comprare già il pesce sfilettato. Se come me vi piace cimentarvi nella sfilettatura dell’orata seguite questi…

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Come sfilettare l’orata in due filetti

COME SFILETTARE L’ORATA IN DUE FILETTI Non sempre sono disponibili i filetti di orata freschi, così ho imparato a sfilettarla e ho voluto fare questo articolo per condividere con voi questa mia conquista nel mondo culinario. Spero possa essere utile anche a voi in modo da poter gustare cibi freschi, sempre. Ma vediamo come fare…

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Pesce fritto scuola di cucina

PESCE FRITTO SCUOLA DI CUCINA   Pesce fritto E’ forse la cottura più popolare di certo pesce a buon mercato, specie quello azzurro. Un buon fritto misto può essere composto, oltre che di sardine e di acciughe, di piccole triglie, di “go”, di pezzetti di razza o rotelline di palombo, di code di pesce ragno,…

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Filetti di sogliola ai pomodorini

FILETTI DI SOGLIOLA AI POMODORINI Una ricetta molto delicata, ma facile e veloce da preparare. Occorre far cuocere molto poco i filetti di sogliola, sono davvero preziosi sotto il punto di vista della nutrizione. Una ricetta secondi di pesce senza spine quindi ideale anche per bambini. Ma vediamo cosa occorre. INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 4…

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Trota al cartoccio

TROTA AL CARTOCCIO Questa è una ricetta secondi di pesce che mangiavo spesso quando ero ancora a casa con i miei genitori; la trota al cartoccio la preparava sempre mio padre ed io ho seguito passo passo la sua ricetta. E’ molto leggera come ricetta e molto saporita. Ma vediamo cosa occorre. INGREDIENTI PER 2…

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Filetti di persico al sugo

FILETTI DI PERSICO AL SUGO Una ricetta secondi di pesce facile da preparare e anche economica. In meno di 30 minuti avrete un secondo piatto pronto in cui inzuppare il pane nel buon sugo. Potreste anche aggiungere delle olive nere denocciolate, se vi piacciono, con dei capperi dissalati. Ma vediamo cosa occorre. INGREDIENTI PER 4…

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Anguille fritte secondi di pesce

Questa è una ricetta che preparo sempre per la Vigilia di Natale, mi piace tanto e l’accompagno sempre con l’insalata di rinforzo Le femmine dell’anguilla di grande dimensione, in alcune regioni italiane, si chiamano capitone o mezzo capitone la specie più piccola. Quando sono a casa di mia madre mangio sempre il mezzo capitone, perchè…

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Salmone in padella con aglio e prezzemolo

SALMONE IN PADELLA CON AGLIO E PREZZEMOLO Salmone in padella con aglio e prezzemolo una buonissima ricetta, facile e veloce da preparare. Se acquistate il filetto di salmone, troverete meno spine e questo è ottimo se a mangiarlo sarà un bambino. Il salmone è ricco di omega3, degli alleati per la nostra salute. E’ ricco…

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Baccalà fritto ricetta secondi

BACCALA’ FRITTO RICETTA SECONDI   Una ricetta secondi di pesce facile, veloce ed economica soprattutto se utilizzate il baccalà sotto sale. Se acquistate il filetto di baccalà sotto sale tenetelo in ammollo come indicato su questa ricetta. Ma vediamo cosa occorre. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 g di filetto di baccalà farina q.b. olio di…

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Baccalà sotto sale: ammollo

Il Baccalà è l’alimento costituito dal merluzzo bianco, pesce presente nell’Oceano Atlantico settentrionale, conservato sotto sale. La salagione ne consente la conservazione per lungo tempo, e per questo viene impiegata fin dai tempi lontanissimi per consentire il trasporto e la consumazione del pesce in luoghi anche molto distanti da quelli di origine (Wikipedia). Questa ricetta…

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Orata in crosta aromatica

Così cucinato, il pesce risulta particolarmente saporito e profumato e non ha bisogno di ulteriori condimenti. Ho usato l’orata, ma si possono preparare con la stessa tecnica altri tipi di pesce o anche della carne. Vediamo cosa occorre INGREDIENTI: 2 orate da 600 g circa ciascuna 1 mazzetto odoroso fresco (rosmarino, finocchio selvatico, prezzemolo, timo,…

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Cefalo all’acqua pazza

CEFALO ALL’ACQUA PAZZA Il cefalo possiede molti nomi dialettali, tra cui muggine, carida, musao, volpina, baldighèra, matterello, capuozzo, cefalu, mulettu. Il cefalo è un pesce semigrasso dalla carne abbastanza digeribile, rappresenta una buona fonte di omega 3.  Da suoi ovari, salati ed essiccati si ricava la bottarga. Si può consumare cotto al forno o al vapore, il suo sapore…

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