Cosce di pollo allo spiedo

Ricetta facilissima ed economica da preparare. Pochi ingredienti, sana e nutriente. Variante alle cosce di pollo può essere il pollo intero, i fuselli o altro del pollo che preferite. Lascio sempre a bagno il pollo in acqua e sale o in acqua e aceto, perchè rende la carne più pulita; è una cosa che faccio…

Read More

Carpaccio di zucchine rucola e scaglie di parmigiano

Un piatto questo che può essere presentato come antipasto o come contorno, molto dipende dalle quantità. Non occorre cottura per preparare questa ricetta, ma solo una marinatura delle zucchine nel limone, quindi una ricetta ideale anche per i periodi di intenso caldo, in cui non si ha voglia di cucinare tra forni e fornelli. Vediamo…

Read More

Parmigiana di zucchine

PARMIGIANA DI ZUCCHINE La Parmigiana di zucchine è una ricetta senza friggere le zucchine, ma farle cuocere direttamente nel forno. Le zucchine restano croccanti e si insaporiscono con il sugo. Consiglio di cuocerla il giorno prima di mangiarla. A seconda delle quantità si può servire sia  come antipasto, primo piatto o come un secondo accompagnato…

Read More

Rosticciana in padella

Ricetta facile ed economica da preparare. Il nome rosticciana è tipico della Toscana, in altre regioni cambia nome e anche i metodi di cottura. A Napoli per esempio si chiama “tracchiulella” e si utilizza per preparare il ragù. La rosticciana è un alimento che andrebbe cotto sulla brace, ma non sempre si può avere a…

Read More

Fegato con le cipolle

Fegato con le cipolle una ricetta facile ed economica da preparare. Sarebbe preferibile utilizzare le cipolle di Tropea, ma in mancanza posso andar bene anche le cipolle rosse. Anche se il fegato è un alimento che non tutti gradiscono, questo è un modo più gustoso per servirlo; il sapore della cipolla attenua il sapore del…

Read More

Rotolo di frittata al tonno

Rotolo di frittata al tonno una ricetta ideale per un ottimo secondo, ma può essere servito anche come piatto unico accompagnato da una insalata di pomodori, ideale anche per una cena a buffet. Vediamo cosa occorre INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 5 uova 150 g. di tonno sott’olio prezzemolo olio, sale, pepe Procediamo alla preparazione della…

Read More

Spezzatino di cinghiale rosso

Spezzatino di cinghiale rosso è una ricetta da preparare con cinghiale preso da una persona di fiducia. E’ una ricetta facile e se il cinghiale ve lo regalano, come hanno fatto con me, è una ricetta anche economica! Procediamo con l’elenco degli ingredienti: 1 Kg di spezzatino di cinghiale una cipolla uno spicchio d’aglio un…

Read more

Patate d’argento ricetta secondi

PATATE D’ARGENTO RICETTA SECONDI Patate d’argento, dal nome sembrerebbe complicato, ma è una ricetta facile, anzi facilissima, economica e di grande effetto. Vi assicuro che è buonissima, purtroppo dalle foto non si sentono gli odori, ma quando l’ho portata in tavola, la cucina è stata invasa da un odorino davvero buono. Vediamo cosa occorre. INGREDIENTI…

Read More

Alici fritte ricetta secondi di pesce

Un secondo appetitoso, facile da preparare ed economico per le tasche. Da me in Toscana si chiamano acciughe e non sono poi tanto care; poi comunque è pesce azzurro che nei nostri mari abbonda e fa molto bene. Se si acquistano alici piccole, si possono mangiare intere, senza eliminare la spina interna. Se invece preferite…

Read More

Spezzatino su crema di caprina e tartufo

                Spezzatino su crema di caprina e tartufo è una ricetta realizzata con prodotti della CISSVA COMMERCIALE SRL caseificio sociale di Vallecamonica e Sebino. In questa ricetta ho utilizzato il formaggio CAPRINA VALPALOT realizzato con Latte Caprino, caglio e sale. E’ un formaggio morbido con cui ho voluto…

Read more

Polpettone al formaggio

Il Polpettone al Formaggio è una ricetta che si realizza con quel che abbiamo in casa come formaggi. Se abbiamo intenzione di fare delle polpette o un polpettone, per cambiare possiamo realizzarne uno al formaggio. Quindi vediamo cosa occorre INGREDIENTI: 800 g. di macinato di bovino 1 uovo 1 mozzarella 150 g. di ricotta 100…

Read more

Piadina romagnola

PIADINA ROMAGNOLA Piadina romagnola In occasione del 100° Giro d’Italia con l’AIFB vogliamo contribuire con la preparazione di ricette e il 18 e il 19 Maggio siamo in Reggio Emilia e questa è la mia ricetta La Piadina Romagnola veniva utilizzata in sostituzione del pane sulle tavole delle famiglie contadine, appartengono ad un’antichissima tradizione romagnola. Ideali…

Read More