Confettura di zucchine


Anche se può sembrare una ricetta inusuale, posso assicurarvi che è molto buona da gustare, la Confettura di Zucchine.

E’ facile come ricetta e anche molto economica; solo un consiglio, meglio utilizzare le zucchine molto molto fresche, per evitare il gusto amarognolo.

Ma vediamo cosa occorre.

INGREDIENTI per circa 350 g di confettura di zucchine:

  • 500 g di zucchine che dopo cottura sono 490 g
  • 490 g di zucchero
  • 5 foglioline di mentuccia o 3 di menta

Passiamo alla preparazione della ricetta marmellate e confetture

CONFETTURA DI ZUCCHINE

Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini.

Fatele bollire in acqua bollente, per 5/8 minuti, scolatele e fate sgocciolare tutta l’acqua,

1

Pesatele e inseritele in una casseruola assieme a tanto zucchero quanto sono le zucchine lessate.

2

Fate cuocere a fuoco bassissimo, per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

Trascorse le 2 ore, togliete dal fuoco, aggiungete le foglioline di menta e frullatele con un mixer ad immersione oppure al passaverdura o con altro robot da cucina.

Versate la confettura nuovamente nella casseruola e fate cuocere per altri 5/8 minuti.

3

Versate la confettura di zucchine in vasetti sterilizzati e chiudete bene i tappi, capovolgete il barattolo per almeno 1 notte, per creare il sottovuoto, oppure bollite in acqua che bolle, per 20 minuti.

Fatela  riposare  per 15 giorni prima di assaggiarla.

Dai un’occhiata anche alle altre confetture che trovi su questo blog.

Se anche voi preparate questa ricetta, inviatemi la foto, la inserirò in una rubrica sul mio blog LE MIE RICETTE FATTE DA VOI

Confettura di zucchine

Confettura di zucchine


Cucina Casareccia

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0 thoughts on “Confettura di zucchine

  1. Lorenzo

    Deliziosa e qualitativamente molto valida, ottima.

    • cucinacasareccia

      Ti ringrazio 😉

  2. francesca

    Ricetta interessante! brava

    • cucinacasareccia

      Grazie!

  3. Grazie mille, avevo bisogno di una marmellata eccentrica!!! bellissimo blog!!

    • cucinacasareccia

      Sei gentilissima!!!

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