Confettura di zucchine marmellata ideale per colazione e formaggi

Confettura di zucchine, davvero ottima, anche se può sembrare una ricetta inusuale, posso garantire che è molto buona da gustare.

La marmellata di zucchine è una ricetta facile e anche molto economica. Solo un consiglio, meglio utilizzare le zucchine molto molto fresche, per evitare il gusto amarognolo.

Una confettura non solo ideale per accompagnare formaggi e carni bollite, ma anche per una colazione nutriente.

Sul blog si possono trovare anche altre confetture e marmellate

Confettura di zucchine ricetta

Preparazione della conserva dolce di zucchine

Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a dadini.

Farle bollire in acqua bollente per 5/8 minuti, scolarle e lasciarle sgocciolare.

Pesarle e inserirle in una casseruola assieme a tanto zucchero quanto pesano le zucchine lessate.

Cottura della confettura di zucchine

Far cuocere a fuoco bassissimo per 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

Trascorse le 2 ore togliere dal fuoco, aggiungere le foglioline di menta e frullare con un mixer ad immersione oppure al passaverdura o con altro robot da cucina.

Versare la confettura nuovamente nella casseruola e far cuocere per altri 5/8 minuti.

Invasare la marmellata

Inserire la confettura di zucchine in vasetti sterilizzati (sul blog ho un articolo su come sterilizzarli al microonde) e chiudere bene i tappi, capovolgere il barattolo per almeno 1 notte per creare il sottovuoto, oppure bollire in acqua per 20 minuti.

Una volta pronte mettere in dispensa e una volta aperto un barattolo, può restare in frigo per una settimana.

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Ricette dolci con zucchine

Sul blog ho condivido altre ricette dolci da preparare con le zucchine, tutte da provare!!