Le mie figlie e mio marito adorano i funghi e quando posso li preparo in più modi.

E una sera avevo tanto mascarpone in frigo, i mie funghi e una frusta che aspettava di essere affettata e farcita.

Non vi dico il successo che ha avuto questo antipasto, che per le mie figlie si è trasformato una cena completa vista la quantità di crostini che hanno ingerito 😀

E’ una ricetta che possiamo preparare per un buffet, per una cena tra amici o per una festa e lo si può fare anche in anticipo.

Ma ora vediamo cosa occorre.

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

• 500 g di funghi
• 1 frusta (tipo di pane)
• 150 g di mascarpone
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
• nepitella facoltativo

Passiamo alla preparazione della ricetta antipasti

CROSTINI CON CREMA DI FUNGHI

Puliamo i funghi eliminando la pellicina e il terriccio, tagliamoli a fette.

In una padella facciamo imbiondire l’aglio con qualche cucchiaio di olio e aggiungiamoci poi i funghi.

Quando la loro acqua sarà evaporata, irroriamo con il vino bianco e lasciamo sfumare; aggiungiamo sale e pepe e lasciamo cuocere per ancora 5 minuti.

Ora inseriamo i funghi in un recipiente (lasciamo qualche fungo intero per decorazione), uniamoci il mascarpone e con l’aiuto di un frullatore ad immersione amalgamiamo il tutto, fino a quando non si sarà formata una crema omogenea.

Ora tagliamo la frusta a fettine e abbrustoliamole un po’ su una piastra.

Su ogni fetta spalmiamo un po’ di crema di funghi e decoriamola con qualche fungo intero e un po’ di nepitella.

Posizioniamoli su di un vassoio e serviamoli, vedrete che buoni!

Anzi scrivetemi un commento sotto la ricetta così mi farete sapere se vi sono piaciuti.

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