Cucina Casareccia Che bellezza quando le cose si preparano in casa in modo più economico e sano; è così che si realizza il dado di carne in casa, in modo semplice, veloce, economico e sano.
Sul blog ho pubblicato anche la ricetta per preparare in casa il dado vegetale, anche questa è tutta da provare.
Nel dado di carne utilizzo macinato di vitello e chiedo al macellaio di macinarmelo al momento.
Ma naturalmente ognuno può scegliere quello che preferisce, ma quella di vitello è più magra e meno “stopposa” meno dura, perchè il vitello rispetto al manzo è più giovane e rispetto al maiale è meno grassa.
Ecco cosa occorre per
Preparare il dado di carne cotto in pentola
Ingredienti per circa 400 g di dado
300 g di macinato di vitello
300 g di verdure (sedano, carota, cipolla, 2 foglie di salvia, rosmarino aglio)
300 g di sale grosso
30 ml di vino rosso
1 foglia di alloro facoltativa
1 chiodo di garofano facoltativo
Preparazione
Dado di carne in crema fatto in casa
Lavare tutte le verdure e tritarle tutte, tranne l’alloro se si è deciso di utilizzarlo, anche grossolanamente tanto dopo la cottura tutto sarà frullato.
Inserire in una pentola le verdure tritate, la carne, il sale, l’alloro, il chiodo di garofano, il vino rosso e mettere al fuoco;
mescolare e cuocere a fiamma bassa per un’ora, mescolando di tanto in tanto.
Trascorso il tempo di cottura, con un frullatore o un minipimer, frullare tutto direttamente nella pentola oppure in un bicchiere alto.
Il dado è pronto, ora occorre conservarlo e lo si può fare in una vaschetta del ghiaccio oppure in un barattolo che si chiude ermeticamente.
La vaschetta del ghiaccio si può inserire in congelatore, il barattolo va messo in frigo e si conserva per tre mesi.
E’ possibile utilizzarlo non solo per fare il brodo, ma anche per insaporire i piatti di carne.
Segui la mia pagina Facebook e il mio profilo Instagram per le dirette.
Se preferisci guarda il video dove ti mostro come si preparare
