Spezzatino di agnello al limone

Spezzatino di agnello al limone un eccellente piatto estremamente semplice per la preparazione e perfetto per essere festosamente accolto in occasione della festa pasquale Cit. di Giuliano Malizia.

Questa è una ricetta che si prepara per la Pasqua ebraica, Pesah, dove l'agnello rappresenta il sacrificio, con il sangue d'agnello vennero segnate le case degli Ebrei per salvare i primogeniti maschi. Consiglio di leggere il mio articolo relativo alla Pasqua ebraica, così da conoscere le altre tradizioni e rituali.

Comunque da come è piaciuto alla mia famiglia, lo preparerò spesso, perché ottimo, con un sugo di cottura eccezionale.

Ma ora ti mostro la ricetta che è piaciuta molto perché il limone attenua il sapore un po' particolare della carne d'agnello.

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

  • 1,200 Kg di spezzatino d'agnello
  • 4/5 spicchi d'aglio non sbucciati
  • abbondante prezzemolo
  • uno o due limoni
  • 300 ml di brodo
  • mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Passiamo alla preparazione della ricetta secondi di carne

SPEZZATINO D'AGNELLO AL LIMONE

Occorre tritare finemente il prezzemolo e lasciarlo asciugarlo fino all'utilizzo.

Versa l'olio nella padella e aggiungi gli spicchi d'aglio, ricorda senza sbucciarli, e lascia rosolarli fino a che non diventano dorati.

Aggiungi la carne e lascia rosolare mescolando spesso per colorare ogni lato della carne.

Versa poi il brodo, aggiungi il prezzemolo, sale e pepe e copri.

Occorre far cuocere per 30 minuti, ma a metà cottura solleva il coperchio con un cucchiaio di legno e se occorre versa ancora un po' di brodo.

A fine cottura sistema la carne sul vassoio di portata, versaci sopra il sugo di cottura e il succo dei limone filtrato.

Porta subito in tavola e prepara tanto pane perché servirà per la scarpetta da fare nel buon sugo 😉

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Cucina Casareccia

Sono Maria Rosaria a cui piace chiacchierare soprattutto in cucina di cucina, raccontare di cibo e di come è importante prepararlo in casa per avere sempre ricette gustose e sane. Se non lo si può preparare in casa allora occorre comprare con consapevolezza e leggere l'etichetta con esattezza!

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