Spezzatino su crema di caprina e tartufo facile da preparare ottimo...

Spezzatino su crema di caprina e tartufo

 

 

 

 

 

 

 

 

Spezzatino su crema di caprina e tartufo è una ricetta realizzata con prodotti della CISSVA COMMERCIALE SRL caseificio sociale di Vallecamonica e Sebino. In questa ricetta ho utilizzato il formaggio CAPRINA VALPALOT realizzato con Latte Caprino, caglio e sale.

E’ un formaggio morbido con cui ho voluto realizzare una crema per fare da fondo al mio spezzatino.

Vediamo cosa ho utilizzato:

  • 500 g. di spezzatino di manzo
  • 200 g. di Caprina Valpalot
  • 150 g. di panna da cucina
  • 4/5 pomodorini
  • 75 g di burro
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • farina q. b.
  • sale e pepe
  • mezza cipolla
  • 1 cucchiaino di crema tartufata

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Passiamo alla preparazione di

Spezzatino su crema di caprina e tartufo

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La prima fase è quella di infarinare lo spezzatino, mettere poi in una padella il burro e farlo sciogliere, inserire la mezza cipolla tagliata sottile e farla soffriggere senza farle prendere troppo colore, ma farla solo appassire. Mettere nella padella, con burro e cipolla, lo spezzatino infarinato.

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Dopo 1 minuto rigirare la carne e farla cuocere per altri 2 minuti. Nel frattempo lavare, asciugare e tagliare i pomodorini in 4 spicchi.

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Prima di inserire i pomodorini irrorate lo spezzatino con il vino rosso e fate evaporare. Si verrà a creare una salsa densa e a quel punto aggiungete i pomodorini. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere coperto per almeno 10 minuti.

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Mentre lo spezzatino cuoce, preparate la crema. Tagliate a pezzettini il formaggio caprina valpalot; in una padella fatelo sciogliere con la panna.

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Quando si è completamente sciolto aggiungete la crema tartufata, assaggiate per sentire se di sale è buono. Aggiungetelo se per voi va aggiunto.

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Una volta che lo spezzatino è pronto, sul piatto da portata mettete la crema di caprina e copritela con lo spezzatino.

Spezzatino su crema di caprina e tartufo
Spezzatino su crema di caprina e tartufo

Cucina Casareccia

Sono Maria Rosaria a cui piace chiacchierare soprattutto in cucina di cucina, raccontare di cibo e di come è importante prepararlo in casa per avere sempre ricette gustose e sane. Se non lo si può preparare in casa allora occorre comprare con consapevolezza e leggere l'etichetta con esattezza!

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