Risotto con buristo

  Conoscete il buristo? E’ un insaccato tipico di Siena preparato con le parti della testa e del muso del maiale, a cui vengono aggiunti i grasselli (lardelli di grasso tagliati a cubetti) dopo macinati vengono impastati con il sangue filtrato e poi nuovamente bollito con le spezie che di solito si utilizzano per preparare…

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Risotto fichi e noci

Un primo davvero particolare risotto fichi e noci e devo ringraziare Annalisa che mi ha dato l’idea per questa ricetta. E’ un po’ diversa dalla sua, lei ha aggiunto il gorgonzola, io no; lei ha sfumato il riso con il vino, io con il succo di fichi. L’importante è il risultato, un ottimo riso fichi…

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Risotto al sugo di pomodoro e basilico

Una ricetta primi piatti il risotto al sugo di pomodoro e basilico, che preparo spesso per le mie figlie. Il sugo è quello preparato da me con questa ricetta, quindi un pomodoro senza conservanti e sano. Potete rendere questa ricetta più light non facendo soffriggere l’aglio nell’olio, ma versando l’olio direttamente nel passato, assieme all’aglio,…

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Risotto con patate e zucca

RISOTTO CON PATATE E ZUCCA Un primo piatto buonissimo che può essere considerato piatto unico. Da preparare anche per chi non ama molto il gusto della zucca, perchè unito a quello delle patate è molto più gradevole al palato. Vi consiglio di utilizzare un ottimo riso per preparare questo risotto con patate e zucca. Io ho utilizzato…

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Risotto in brodo di polpo ricetta primi piatti

Vi è mai capitato di lessare il polpo e poi non sapere cosa fare con il suo brodo? Ecco questa è una ricetta che vi aiuta a risolvere questo problema. Anche se non volete cucinare il riso, al momento che scaldate il polpo, potete congelare il brodo e utilizzarlo in altro momento. E’ facile come…

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