INVOLTINI DI ZUCCHINE AL GORGONZOLA
Ricetta della cucina familiare, facile da preparare e bella da presentare; ideale per una cena importante, ma anche per un buffet con amici.
Per i pomodori essiccati potete prepararli anche voi seguendo la mia ricetta sul blog.
Ma vediamo cosa occorre.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 3 zucchine medie
- 2 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 4 pomodori essiccati
- 80 g di Gorgonzola
- 1 mazzetto di basilico
- sale e pepe
Passiamo alla preparazione della ricetta Antipasti
INVOLTINI DI ZUCCHINE AL GORGONZOLA
Tagliate le estremità delle zucchine, lavatele, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, cospargetele con un pizzico di sale e fatele riposare per un’ora circa.
Sbucciate l’aglio, lavatelo e tritatelo finemente; lavate il basilico, asciugatelo e tagliatene la metà a pezzettini; tagliate i pomodori essiccati a striscioline; private del Gorgonzola della crosta e tagliatelo a fettine; mescolate in una ciotolina 3 cucchiai di olio con l’aglio tritato e con un pizzico di sale e di pepe.
Lavate le fette di zucchine, asciugatele delicatamente con un cannovaccio, disponetele in un solo strato in una teglia ricoperta con carta da forno o spennellata con l’olio, spennellatele uniformemente con un poco di olio all’aglio preparato, ponete la teglia in forno preriscaldato a 180° e fatele cuocere per 10 minuti circa, finchè i bordi cominciano a imbiondire; spennellate quindi nuovamente le zucchine con l’olio all’aglio rimasto, dopo un minuto toglietele dal forno e lasciatele raffreddare.
Distribuite sopra ogni fetta di zucchina un poco di fettine Gorgonzola e qualche strisciolina di pomodori essiccati e di basilico, adagiate 2 foglie di basilico intere alle estremità di ogni fetta.
Arrotolatele, disponete gli involtini sul piatto di portata, cospargeteli con il basilico rimasto spezzettato e serviteli subito.
Involtini di zucchine al Gorgonzola