E’ un antipasto equilibrato composto da farro, uova, formaggio; contenente il 10% delle calorie giornaliere, 20% di proteine e 19% di grassi saturi. E’ anche una buona fonte di calcio, fosforo e zinco e se si raddoppia la porzione potrebbe costituire un ottimo piatto unico. E’ una ricetta toscana presa dal libro Cucina Toscana ricette […]
Una ricetta primi piatti semplice da preparare, ma così buona da mangiare. Un risotto preso da libro di Pellegrino Artusi, ma rivisitata in occasione del contest de Le Squisivoglie. Infatti la ricetta originale prevede l’uso delle bietole intere all’interno del risotto e non quello delle olive nere, ho utilizzato brodo di polpo per far cuocere […]
Un primo piatto, una zuppa preparata con verdure, carne, uova, funghi e ingrediente immancabile, pane raffermo. L’acquacotta, che conserva il nome antico di quando era fatta di sola acqua, pane e qualche verdura, ha molte versioni di preparazione; addirittura ogni famiglia la prepara con quello che c’è. La mia versione fa riferimento al libro Cucina […]
Le melanzane così preparate sono un contorno sfizioso che accompagna bene i piatti di carne e pesce. A differenza delle altre ricette presenti sul web le melanzane io le faccio bollire per qualche minuto e devo dire che non hanno niente di meno a quelle che vengono prima fritte. Utilizzo un buon aceto e per […]
Un dolce strepitoso preparato con fichi freschi e vino bianco, ideale come dessert di fine pasto. Una ricetta semplice da realizzare e pratica perchè si può conservare in frigo anche per una settimana, naturalmente coperta e chiusa ermeticamente. Meglio utilizzare un vino secco quindi non troppo dolce, per bilanciare il dolce dei fichi, dello zucchero […]
Una zuppa fresca, gustosa, che sembra un budino ancor più morbido con un sapore di frutta fantastico. La frutta naturalmente deve essere di stagione e si può scegliere quella che più piace. Questa ricetta, presa dall’enciclopedia della cucina Curcio, prevede l’uso delle albicocche sciroppate, ma io ho preferito utilizzare solo frutta fresca. Il tocco finale […]
Un gelato profumato, gustoso, dove si utilizzano i fiori eduli, i petali di rose; tutti quelli che hanno un giardino o un terrazzo hanno almeno una pianta di rose. Ecco ogni volta che nasce una rosa, non occorrerà buttare via i petali, ma raccoglierli e se non si utilizzano subito, si possono congelare. Ogni tipo […]
Un antipasto salato questo , un antipasto insolito, dove si utilizzano le banane, veloce, semplice da preparare; cucina messicana ecco di cosa si parla perchè i messicani se ne intendono di frutta come le banane. In effetti i messicani si intendono di frutta in generale, visto che ne consumano in quantità industriali e in tutti […]
Questa salsa semplice e veloce da preparare si differenzia dalla salsa remoulade perchè non ha le uova; non contiene nemmeno i capperi ed è preparata con cetrioli freschi e non cetriolini sotto aceto. E’ sempre ottima per accompagnare carne o pesce sia lessati che alla griglia, è eccezionale anche servirla con il purè di patate […]
Mantenere il cervello allenato è importante, altrettanto è mantenerlo giovane e il potere di questo succo è proprio quest’ultimo. Si utilizza la melanzana cruda perchè contiene la nasunina, il pigmento viola di cui è ricca la buccia di questo ortaggio. Per la melanzana cruda leggi il mio articolo sul blog. La nasunina ha l’importante funzione […]
Ecco un’idea fresca e colorata per rendere la nostra acqua più bevibile. I cubetti di ghiaccio aromatizzati mi hanno aiutato a bere miei i due litri di acqua giornalieri che quasi tutti dovrebbero bere quotidianamente. Li ho aromatizzati alla menta perchè avevo delle piante di mentuccia da potare e siccome non sapevo come utilizzare le […]
Preparando questa ricetta secondi di carne ho voluto far sposare i fegatelli toscani con i bisi e bagnarli abbondantemente con il vino bianco dei Colli Euganei Docg dell’azienda Ca’ della Vigna. Ho utilizzato i semi dei fiori di finocchietto selvatico da me essiccati lo scorso anno e i gambi della pianta, raccolti invece quest’anno, come […]
