Pasta fresca senza glutine con mix di farina fatto in casa

Tempo fa mi è capitato di dover fare una cookingclass con stranieri dove il papà e una bambina era intolleranti al glutine.

Così mi sono imbattuta in una nuova sfida.

Inizialmente ho acquistato i mix di farina già pronti, ma poi la mia amica Antonella, che aveva una rosticceria di prodotti senza glutine, mi ha scritto come poter fare in casa il mix di farine senza dover spendere una fortuna.

Da premettere che occorre pazienza, cioè molto di più rispetto alla preparazione della pasta all’uovo con farina di semola.

Cosa occorre per preparare la pasta all’uovo senza glutine

Una cosa importante per la preparazione della pasta all’uovo senza glutine è il riposo in frigo. Consiglio di far riposare l’impasto avvolto nella pellicola per una notte, così da poterlo lavorare al meglio.

Condivido direttamente il video che spiega benissimo come procedere alla preparazione delle tagliatelle e dei ravioli senza glutine.

Video ricetta pasta fresca senza glutine su Teletruria

Torta senza glutine

Sul mio blog ho pubblicato anche un dolce con le mele senza glutine, provalo cliccando su torta senza glutine