RICETTE CON FUNGHI

I FUNGHI cono composti per la gran parte di acqua, idrati di carbonio, cellulosio, sostanze azotate, ceneri e grassi. Le varietà sono davvero numerose, si contano, infatti, circa 100 mila specie diverse e di tutte le dimensioni.

Raccogliere i funghi senza avere una certa conoscenza micologica può essere estremamente rischioso e purtroppo ancora oggi si riscontrano molti casi di avvelenamento e di morte. Se non si ha esperienza, è bene, perciò non affidarsi a criteri personali di valutazione, ma lasciare che la commestibilità sia valutata da micologi esperti o dal personale specializzato degli enti sanitari competenti.