Risotto con buristo

  Conoscete il buristo? E’ un insaccato tipico di Siena preparato con le parti della testa e del muso del maiale, a cui vengono aggiunti i grasselli (lardelli di grasso tagliati a cubetti) dopo macinati vengono impastati con il sangue filtrato e poi nuovamente bollito con le spezie che di solito si utilizzano per preparare…

Read More

Tortelloni di primavera

 Questa è una ricetta tipicamente maremmana il cui segreto è il potersi procurare della ricotta freschissima, come è scritto sul libro La Cucina Toscana (Giovanni Righi Parenti) da cui ho preso questo primo piatto. Il sugo con cui si condiscono i tortelloni è il tipico sugo Toscano, preparato con funghi secchi, carne mista tritata e…

Read More

Pastasciutta con la ricotta

PASTASCIUTTA CON LA RICOTTA Pastasciutta con la ricotta una ricetta primi piatti del Casentino (Arezzo), dove si usa fare in questo modo la pastasciutta. Si utilizza qualsiasi formato di pasta, ma soprattutto si utilizzano le tagliatelle, rigorosamente preparate a mano, in casa. Questa è una ricetta che ho letto sul libro di Giovanni Righi Parenti,…

Read More

Gnocchi del Casentino

Una ricetta primi piatti che pur composti da ingredienti modesti, vi faranno fare una bellissima figura quando li porterete in tavola, anche per il loro gusto squisito. Questa ricetta, presa dal libro di cucina Toscana di Giovanni Righi Perenti, è molto semplice da preparare e possiamo anche anticipare la preparazione, che male non gli fa…

Read More

Pici all’aglione ricetta primi piatti

PICI ALL’AGLIONE RICETTA PRIMI PIATTI Pici all’aglione ricetta primi piatti. . Una ricetta Toscana che mi ha insegnato la mia amica Giuliana, una bravissima cuoca; è un po’ diversa dalle altre ricette che ho trovato sul web, però a me piace tanto. Utilizzo i pomodorini per questo primo piatto e non pomodori passati. I pici…

Read More

Pappa con il pomodoro ricetta Toscana

PAPPA CON IL POMODORO RICETTA TOSCANA E’ davvero facile e veloce preparare questa ricetta, che come  piatto unico è sostanzioso e sano. E’ anche una ricetta economica, che però fa la sua bella presenza in tavola. Occorrerebbe utilizzare il pane toscano per preparare la pappa con il pomodoro, però se vi è impossibile reperirlo l’importante…

Read More

Pappardelle al sugo di cinghiale

PAPPARDELLE AL SUGO DI CINGHIALE Pappardelle al sugo di cinghiale. Ricetta Toscana primi piatti buonissima, facile anche se con un procedimento un po’ lunghino. E’ molto importante la qualità del cinghiale altrimenti rischiate che risulti duro. Se non conoscete chi possa vendervelo potete trovarlo anche congelato, però non so come risulterà non l’ho mai comprato…

Read More

Ribollita ricetta Toscana primi piatti

Ecco la Ribollita la famosa ricetta Toscana. Come dice la parola stessa “ribollita” questa ricetta altro non è che la Minestra di Pane riscaldata, ma non riscaldata e basta. Deve essere riscaldata al punto tale da fare la crosticina sul fondo della padella ed è quella la parte più saporita del piatto. Vediamo cosa occorre…

Read More

Minestra di pane ricetta Toscana primi piatti

Minestra di pane ricetta Toscana primi piatti. Ricetta originale che mi è stata riferita da una signora del mio paesino. Questa ricetta è la partenza per poter preparare la “Ribollita” la famosa ricetta Toscana. Per poter realizzare la minestra di pane, occorre ritornare indietro nel tempo; ricetta preparata dai contadini, che non avevano molte risorse,…

Read More

Tortino di patate con salsiccia e funghi

TORTINO DI PATATE CON SALSICCIA E FUNGHI Tortino di patate con salsiccia e funghi è una ricetta vista in TV e mi ha subito colpito, così ho deciso di realizzarla per la cena. Sono tutti rimasti con la bocca aperta per la sua bontà. Naturalmente è da considerarsi un piatto unico, visto gli ingredienti. Ma vediamo…

Read More