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Besciamella ricetta fatta in casa

La Besciamella ricetta fatta in casa è una delle salse che più utilizzo in cucina, spesso la uso in sostutuzione della panna.

La utilizzo anche per condire la pasta ed è buonissima.

E’ così buona che secondo me molte persone la mangiano a cucchiaiate!! 🙂

E’ semplice e veloce prepararla ed è una ricetta molto versatile.

Esistono tante variazioni per la besciamella base che condivido in questo articolo.

Una domanda, ma voi mettete la besciamella nelle lasagne o no? Se si quante dosi di besciamella inserite?

Besciamella ricetta fatta in casa ingredienti

Yields: 4 Servings Difficulty: Easy Prep Time: 3 Mins Cook Time: 7 Mins Total Time: 10 Mins
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Come si fa la classica besciamella facile

Riscaldare il latte.

Nel frattempo mettere il burro in un pentolino e farlo sciogliere a fuoco basso, in modo che non si bruci.

Aggiungere poi la farina.

Fare assorbire il burro dalla farina e aggiungere lentamente il latte tiepido poi mescolare con un cucchiaio di legno.

Aggiungere, senza smettere di mescolare e sempre a fiamma bassa, il sale e la noce moscata.

Quando inizierà a bollire tenderà a rassodare sempre più.

Dovrà bollire e quindi rassodare per almeno 7 minuti.

A qesto punto sarà possibile utilizzarla per gratinare pasta al forno e verdure.

Se non dovesse servire subito, occorrerà conservarla ricoprendola con una pellicola che tocchi direttamente sulla superficie della salsa.

Besciamella

Besciamella senza glutine

Yields: 14 Servings Difficulty: Easy Prep Time: 3 Mins Cook Time: 7 Mins Total Time: 10 Mins
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Procedere come da indicazioni della ricetta con la farina, solo che si utilizzerà la maizena.

Ho realizzato anche un video per mostrare i passaggi della preparazione della besciamella.

Video ricetta preparazione besciamella


Besciamella senza burro

Yields: 14 Servings Difficulty: Easy Prep Time: 3 Mins Cook Time: 7 Mins Total Time: 10 Mins
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Per la preparazione eseguire i passaggi della ricetta besciamella base, sostituendo il burro con l’olio.

Besciamella senza glutine e senza burro

Yields: 4 Servings Difficulty: Easy Prep Time: 3 Mins Cook Time: 7 Mins Total Time: 10 Mins
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Procedere per preparare la besciamella senza glutine e senza burro come da ricetta base, sostituendo rispettivamente la farina con la maizena e il burro con l’olio.

Besciamella vegana e besciamella senza lattosio

Yields: 4 Servings Difficulty: Easy Prep Time: 5 Mins Cook Time: 7 Mins Total Time: 12 Mins
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In questo caso si andrà a sostituire il latte vaccino con quello di soia o di mandorla, e il burro con la margarina vegetale oppure con olio. Poi il procedimento è li stesso della besciamella base.

Ricette con la besciamella fatta in casa

Ecco delle ricette che ho pubblicato sul blog con la besciamella preparata in casa.

Primo piatto Tris di crepes con taleggio e besciamella di lenticchie

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