Un meraviglioso primo piatto preparato con lasagne fatte a mano, pesto realizzato tramite l’uso del mortaio e besciamella assolutamente fatta in casa. Una lasagna ricoperta da una crosticina di pecorino romano che la rende gradevolmente saporita; una ricetta primi semplice da preparare, occorre un po’ di pazienza nel preparare tutto, ma in due ore il […]
Non è il solito riso gratinato al forno, assolutamente è più buono e cremoso; la superfice di questo primo piatto di riso è una vera goduria e anche il riso Ribe che ho utilizzato, posso affermare che è ottimo. Si perchè sono una fan sfegatata del riso Carnaroli e utilizzare altro riso non mi convinceva, […]
I pici, un formato di pasta tipica Toscana, che si prepara con solo acqua e farina, meglio una farina che contenga un po’ più di amido, in modo da creare una crema densa. La zucca che ho utilizzato è quella del mio orto, bellissima, grandissima e profumatissima!! Consiglio sempre di utilizzare per le ricette, prodotti […]
Da premettere che io adoro mangiare la pasta accompagnata con il pane, lo so non è proprio light, ma io lo adoro. Così in occasione del Contest Lo Pan Ner il pane delle Alpi, ho voluto presentare una ricetta dove il pane accompagna la pasta. Sicuramente non sarà stata una scelta vincente, ma non ho […]
Una ricetta primi piatti semplice da preparare, ma così buona da mangiare. Un risotto preso da libro di Pellegrino Artusi, ma rivisitata in occasione del contest de Le Squisivoglie. Infatti la ricetta originale prevede l’uso delle bietole intere all’interno del risotto e non quello delle olive nere, ho utilizzato brodo di polpo per far cuocere […]
Un primo piatto, una zuppa preparata con verdure, carne, uova, funghi e ingrediente immancabile, pane raffermo. L’acquacotta, che conserva il nome antico di quando era fatta di sola acqua, pane e qualche verdura, ha molte versioni di preparazione; addirittura ogni famiglia la prepara con quello che c’è. La mia versione fa riferimento al libro Cucina […]
Sul mio blog ho preparato i Panigacci di Podenzana; strepitosi con i salumi, ma ho letto sempre sul sito https://visitlunigiana.it/i-panigacci-di-podenzana/ che sono buonissimi anche con il pesto. Così ho voluto provare non appena ho trovato le piante di basilico fresco. L’ho preparato e così ho condito i panigacci; che dire, una meraviglia, un gusto speciale; […]
Podenzana è un piccolo comune tra la Liguria e la Toscana, dove si preparano dei veri e propri tesori della tradizione culinaria della Lunigiana, i Panigacci. Queste focaccine sono semplicissime da preparare, una veloce pastella di farina e acqua, con un po’ di sale e senza lievito, la cui caratteristica è la loro cottura. Essa […]
E’ la prima volta che utilizzo la vasocottura e nel microonde. Innanzitutto cos’è il metodo vasocottura: è una tecnica culinaria che molti chef utilizzano anche perchè di grande effetto, perchè si cucina in vaso che dopo averlo chiuso ermeticamente si mette nel microonde oppure in forno a bagnomaria oppure in lavastoviglie e dopo pochissimo tempo […]
Pici toscani con ragù napoletano
Dopo il sugo di cinghiale in Toscana si prepara tantissimo il sugo di capriolo (naturalmente prima della selvaggina c’è il sugo toscano, presto sul blog) . Di norma la selvaggina non si compra al supermercato, ma da chi si conosce: dal vicino, dal fratello dell’amico, dai colleghi, ecc… E anch’io il capriolo l’ho ricevuto in […]
Squilla il telefono e una tua amica che non vedi da tanto passerà da te per un caffè, ma che fai la mandi via senza farla cenare con te? Così pensa e ripensa, cosa preparo, devo fare in fretta; apri il frigo e cosa ho: aspargi! Così mi viene in mente una ricetta che la […]
