Schiacciata con l’uva una ricetta di origine Toscana che di solito si preparava dopo la vendemmia, con l’uva che avanzava o che non poteva essere utilizzata per produrre il vino.
Questa schiacciata è una ricetta della tradizione povera contadina perché preparato con una semplice pasta per il pane, zucchero, uva e buon olio, preparato dai contadini per sfruttare tutto quello che la terra gli poteva offrire.
E’ una focaccia dolce dal profumo e sapore dell’Autunno, con una crosticina zuccherina e succosa; una schiacciata ripiena di uva da poter mangiare a merenda.
Oggi l’uva nera dai piccoli chicchi, si può comprare anche al supermercato, ma se si ha la fortuna di vivere in campagna meglio prenderla in un vigneto, l’importante è che sia con chicchi piccoli e neri.
Schiacciata con uva ingredienti e preparazione
Ingredients
Preparare l’impasto per la schiacciata
Per preparare l’impasto leggere la ricetta sul blog cliccando sulla foto o su link
Preparazione schiacciata
Inserire una in una ciotola la pasta del pane lievitata, aggiungervi 50 g. di zucchero e 2 cucchiai di olio d’oliva.
Mescolare per bene fino a rendere l’impasto omogeneo e liscio.
Dividere in due parti uguali l’impasto.
Ora con un mattarello stendere un parte di pasta fino a ottenere una sottile sfoglia.
Prendere uno stampo, tondo o rettangolare, come si preferisce e spennellarlo con l’olio.
Ricoprire lo stampo con la sfoglia di impasto.
Fare i bordi più alti per meglio a chiudere la focaccia successivamente.
Ora staccare dal grappolo i chicchi dell’uva, lavarli e poi poggiarli sulla sfoglia.
Occorre inserirne tanti quanti servono per ricoprire l’intero stampo.
Con un cucchiaio spolverizzare l’uva con 50 g. di zucchero e ricoprire con l’altra pasta del pane stesa con il mattarello. Ricordarsi di chiudere bene i bordi.
Ora ricoprire con altri chicchi d’uva, spolverizzare con il rimanente zucchero e ricoprire con l’olio d’oliva a filo.
Lasciarla lievitare ancora per un’altra ora.
Riscaldare il forno e infornare la schiacciata per 30/35 minuti a 180° modalità statica.
Una volta pronta lasciarla raffreddare e gustarla.
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