Baccalà con fagioli

BACCALA’ CON FAGIOLI Lo avete mai provato? Per me è la prima volta e ho voluto sperimentare questo connubio Baccalà con fagioli; buonissimo un ottimo secondo di pesce semplice e anche veloce. Mi è venuta l’idea di prepararla così, avevo del baccalà e i fagioli cannellini che avevo cotto per metterli sotto vuoto e ho…

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Baccalà in crosta

BACCALA’ IN CROSTA Una ricetta secondi di pesce, il Baccalà in crosta molto semplice da preparare; L’ho preparata una sera che dovevo utilizzare la pasta sfoglia perchè si avvicinava la scadenza, così avevo dei pezzi di baccalà scongelati e ho pensato di preparare il baccalà in crosta. Alle mie figlie e a mio marito è…

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Tonno fagioli e cipolle

TONNO FAGIOLI E CIPOLLE Possiamo considerare la ricetta antipasti Tonno fagioli e cipolle anche come secondo piatto. Ho preso questa ricetta da un libro di Laura Rangoni relativo alle ricette della cucina dell’Emilia. Infatti questo è un tipico piatto povero della Bologna di un tempo, ancora adesso è tradizione mangiarlo il sabato a mezzogiorno. Le…

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Polpette di pesce

POLPETTE DI PESCE Polpette di pesce una ricetta secondi piatti di origine calabrese, infatti la ricetta l’ho trovata su un libro di cucina calabrese di Alba Allotta. Sono buonissime e anche le mie figlie e mio marito le hanno apprezzate molto. Semplici da realizzare e possiamo considerarle anche come una ricetta riciclo, se dovessimo avere…

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Filetti di gallinella con zucchine

FILETTI DI GALLINELLA CON ZUCCHINE Filetti di gallinella con zucchine una ricetta secondi di pesce, nata così un po’ per caso. Mi si era scongelato il congelatore e dovevo assolutamente cucinare i filetti, ma non avendo ancora fatto la spesa, non sapevo come cucinarli. Ho guardato cosa avevo in casa e ho trovato zucchine e…

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Salmone in crosta

SALMONE IN CROSTA Salmone in crosta una ricetta secondi di pesce che preparo spesso, visto che è tra i pochi pesci che in famiglia mangiano volentieri. In questa ricetta ho dato al trancio di salmone la forma di un pesce, cosa che può risultare utile per farlo apprezzare anche dai bambini che non amano particolarmente…

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Filetti di merluzzo alla greca

FILETTI DI MERLUZZO ALLA GRECA Filetti di merluzzo alla greca una ricetta secondi di pesce, molto semplice da preparare e piuttosto veloce. Possiamo prepararlo per il pranzo della Domenica o per una serata con amici speciali, è davvero un piatto importante. Ho utilizzato i filetti di merluzzo, ma possiamo sostituirlo anche con filetti di sogliola,…

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Crocchette di merluzzo

CROCCHETTE DI MERLUZZO Crocchette di merluzzo una ricetta secondi di pesce davvero buona, ideale anche per far mangiare il pesce a chi non piace, perchè hanno un sapore davvero squisito e non sembra proprio che siano di pesce. Per il merluzzo da utilizzare, possiamo prendere sia quello fresco che quello surgelato, il sapore cambia di…

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Baccalà lesso in salsa di uova sode

BACCALA’ LESSO IN SALSA DI UOVA SODE Baccalà lesso in salsa di uova sode una ricetta secondi di pesce molto semplice da preparare e anche veloce, soprattutto se abbiamo già il baccalà pronto all’uso. Se invece vogliamo comprare il baccalà proprio per cucinarlo seguendo questa ricetta, vi consiglio di acquistarlo ancora sotto sale, così risparmiamo…

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Cefalo all’agro all’italiana ricetta secondi

CEFALO ALL’AGRO ALL’ITALIANA RICETTA SECONDI Una ricetta secondi di pesce molto semplice e veloce da preparare, sana e nutriente, adatta anche a chi soffre di intolleranze. E’ una ricetta adatta a bambini e anziani, perchè riusciamo con questa cottura a eliminare anche tutte le spine. La cottura del cefalo deve avvenire con una lenta bollitura,…

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Orata ripiena

ORATA RIPIENA Una ricetta secondi di pesce, molto semplice da preparare e anche veloce. L’orata è uno tra i pesci preferiti della mia famiglia, ha un buon sapore e non ha molte spine; si presta bene anche nella preparazione di tante ricette come quelle che trovate qui. L’orata ripiena è una ricetta che possiamo preparare…

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Baccalà con olive e mandorle

BACCALA’ CON OLIVE E MANDORLE Un secondo piatto davvero buono e particolare perchè le mandorle donano alla ricetta un po’ di croccante. Per risparmiare potete utilizzare il baccalà ancora sotto sale e poi ammollarlo come indicato qui. Naturalmente vi consiglio di utilizzare un prodotto fresco e di qualità, ne guadagnerete di sapore e di salute…

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