Pasta con carciofi e fave fresche un primo piatto davvero eccezionale.
Quanto fanno bene i carciofi, soprattutto al fegato e all’apparato circolatorio; i carciofi sono antiossidanti naturali, quindi mangiamone più possibile quando sono di stagione.
Qui in Toscana quello che va per la maggiore è il carciofo Violetto molto buono, le cui foglie interne sono molto tenere, infatti ho utilizzato questo tipo.
L’abbinamento con le fave è strepitoso e l’aggiunta del succo di arancia rende questo piatto di pasta profumato e unico da mangiare.
Come tipo di pasta ho utilizzato i Calamari pasta di semola di Gragnano I.G.P e invece per la trasmissione Tadà su RTV38 , dove ho realizzato questa ricetta, ho adoperato i Paccheri sempre di Gragnano I.G.P.
In ogni caso se si preferisce si può utilizzare il formato che più piace, la ricetta sarà ugualmente buonissima!
Pasta con carciofi
Ingredients
Primo piatto con carciofi preparazione
Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e tagliando le punte del carciofo
Tagliare a metà il carciofo e con un coltello eliminiamo la peluria interna e tagliamo a fettine piuttosto sottile.
Inserire queste fettine di carciofo in una ciotola con acqua e spicchi di limone, per evitare che anneriscano.
Togliere le fave dai baccelli, tritare poi la cipolla e l’aglio.
In una padella inserire l’olio e far soffriggere la cipolla e l’aglio tritati.
Unire le fave e poi i carciofi, dopo averli sciacquati e lasciati scolare leggermente.
Lasciar insaporire il tutto per qualche minuto e poi versare il succo d’arancia.
Aggiungere anche sale e pepe e lasciar cuocere per 10 minuti circa.
A questo punto lessare la pasta in acqua che bolle e salata.
Una volta pronta, scolarla, ma prima conservare un po’ di acqua di cottura, potrebbe servire.
Aggiungere la pasta nella padella dei carciofi.
Mescolare spadellando, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se occorre.
Ricoprire con un filo di olio e pepe o peperoncino e servire caldi in tavola.
Video ricetta paccheri con carciofi e fave ricetta primi
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Ricette con carciofi
Sul blog ho pubblicato altre ricette con carciofi, tra secondi piatti e contorni e dolci con carciofi:
- carciofi e patate in umido
- carciofi alla mozzarella e pomodori
- crostata alla crema pasticcera e carciofi
