Pasta con carciofi e fave ricetta primi piatti del Blog Cucina Casareccia
Pasta con carciofi e fave


Pasta con carciofi e fave un primo piatto davvero eccezionale.

Quanto fanno bene i carciofi, soprattutto al fegato e all’apparato circolatorio; i carciofi sono antiossidanti naturali, quindi mangiamone più possibile quando sono di stagione.

Qui in Toscana quello che va per la maggiore è il carciofo Violetto molto buono, le cui foglie interne sono molto tenere, infatti ho utilizzato questo tipo.

L’abbinamento con le fave è strepitoso e l’aggiunta del succo di arancia rende questo piatto di pasta profumato e unico.

Come tipo di pasta ho utilizzato i Calamari pasta di semola di Gragnano I.G.P e invece per la trasmissione Tadà su RTV38 , dove ho realizzato questa ricetta, i Paccheri sempre di Gragnano I.G.P.

In ogni caso se preferite potete utilizzare il formato che più vi piace, la ricetta sarà ugualmente buonissima!

Table Of Contents

Pasta con carciofi

Yields: 4 Servings Difficulty: Easy Prep Time: 10 Mins Cook Time: 30 Mins Total Time: 40 Mins

Ingredients

0/10 Ingredients
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Primo piatto con carciofi preparazione

Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne e tagliando le punte del carciofo

Tagliare a metà il carciofo e con un coltello eliminiamo la peluria interna e tagliamo a fettine piuttosto sottile.

Inserire queste fettine di carciofo in una ciotola con acqua e spicchi di limone, per evitare che anneriscano.

Pasta con carciofi e fave

Togliere le fave dai baccelli, tritare poi la cipolla e l’aglio.

In una padella inserire l’olio e far soffriggere la cipolla e l’aglio tritati.

Unire le fave e poi i carciofi, dopo averli sciacquati e lasciati scolare leggermente.

Pasta con carciofi e fave

Lasciar insaporire il tutto per qualche minuto e poi versare il succo d’arancia.

Aggiungere anche sale e pepe e lasciar cuocere per 10 minuti circa.

Pasta con carciofi e fave

A questo punto lessare la pasta in acqua che bolle e salata.

Una volta pronta, scolarla, ma prima conservare un po’ di acqua di cottura, potrebbe servire.

Aggiungere la pasta nella padella dei carciofi.

Pasta con carciofi e fave

Mescolare spadellando, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se occorre.

Ricoprire con un filo di olio e pepe o peperoncino e servire caldi in tavola.

Se vi va guardate anche il video

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Pasta con carciofi e fave
Pasta con carciofi e fave

Ricette con carciofi

Sul blog ho pubblicato altre ricette con carciofi, tra secondi piatti e contorni e dolci con carciofi:

Cucina Casareccia

Sono Maria Rosaria a cui piace chiacchierare soprattutto in cucina di cucina, raccontare di cibo e di come è importante prepararlo in casa per avere sempre ricette gustose e sane. Se non lo si può preparare in casa allora occorre comprare con consapevolezza e leggere l'etichetta con esattezza!

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