Zuppa di legumi con spinaci

 




 

Ricetta light, ricetta vegetariana, ricetta vegana, insomma definitela come più vi piace, ma resta sempre una ricetta buonissima.

Ecco le parole delle mie figlie: a guardarla ha un brutto aspetto, però posso dire che invece è proprio buona, ne posso avere ancora?.

Una zuppa ricca e nutriente, contenente lenticchie, lenticchie rosse, farro perlato e orzo perlato che ho trovato già confezionata al negozio, così l’ho comprata e ho seguito la ricetta indicata sulla confezione.

Ma vediamo cosa occorre.

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 320  di zuppa campagnola (farro, lenticchie, lenticchie rosse, orzo perlato
  • 250 g di spinaci
  • 1 litro e mezzo di brodo vegetale
  • 1 scalogno
  • 1 foglia di salvia
  • formaggio grattuggiato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Passiamo alla preparazione della ricetta primi piatti

 Zuppa di legumi con spinaci

Un primo passaggio importante è quello degli spinaci.

Se utilizzate spinaci freschi, lavateli e lasciate le foglie a scolare, in modo che perdano l’acqua in eccesso.

Se invece utilizzate gli spinaci surgelati, fateli scongelare anche nel microonde come trovate sul blog.

Riprendiamo la ricetta.

In una pentola versiamo 3 cucchiai di olio e lasciamo soffriggere lo scalogno tritato e la foglia di salvia intera.

Aggiungere poi gli spinaci e mescoliamo; dopo pochi minuti, versiamo il brodo e lasciamo cuocere per 15 minuti, a fuoco basso.

Nel frattempo laviamo sotto acqua corrente i nostri legumi e poi uniamoli agli spinaci dopo i 15 minuti di cottura.

Regoliamo di sale.

Mescoliamo bene continuando anche durante la cottura che dovrà durare per almeno 25 minuti.

Una volta pronta spolverizziamola con il formaggio grattugiato e serviamo in tavola ancora calda.

Zuppa di legumi con spinaci

Zuppa di legumi con spinaci

vi consiglio di leggere anche le ricette che seguono, sono molto buone!


Cannot get other user media. API shut down by Instagram. Sorry. Display only your media.





Cucina Casareccia

About Cucina Casareccia

Mamma blogger che ama cucinare per la sua famiglia e ama condividere le sue ricette supercollaudate

Ciao! Ti va di lasciarmi un commento per farmi sapere se ti è piaciuta?