Biscotti per la calza della Befana


Biscotti per la calza della Befana per far contenti i bambini e non solo.

Naturalmente possiamo prepararli con l’impasto che più ci piace, però ho scelto la ricetta delle paste di meliga perchè così la forma del biscotto resta intatta e non si deforma, ma anche perchè sono davvero buoni sia da inzuppare nel latte che da ricoprire con cioccolato o marmellata.

Posso consigliarvi di inserirli in una bustina alimentare prima di inserirli nella calza, in modo da mantenere intatta l’igiene.

Ma vediamo cosa occorre.

INGREDIENTI PER CIRCA 50 BISCOTTI:

  • 200 g di farina 0
  • 200 g di farina di mais fioretto a grana fine
  • 150 g di zucchero di canna
  • 150 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • aroma di vaniglia
  • 1 pizzico di sale

Passiamo alla preparazione della ricetta dolci

BISCOTTI PER LA CALZA DELLA BEFANA

Questi sono biscotti preparati con la farina di mais ma quella a grana fine detta Fioretto; ecco la differenza tra la farina di mais che utilizziamo normalmente per la polenta (Bramata) e quella che dovremmo utilizzare per la preparazione dei biscotti per la calza della Befana (Fioretto)

 

In una ciotola inseriamo le due farine, lo zucchero, il pizzico di sale, il burro morbido, 1 uovo e il tuorlo (ma conservate l’albume, potrebbe servire), il lievito e l’aroma di vaniglia. Impastiamo e se il composto risulterà troppo asciutto aggiungiamo l’albume messo da parte. Il composto sarà morbido e leggermente appiccicoso.

Ricopriamolo con la pellicola e lasciamolo riposare in frigo per un’ora.

Trascorsa l’ora prendiamo il panetto e poggiamolo sul piano da lavoro infarinato.

Tagliamolo in 4 parti e con l’aiuto di un mattarello stendiamo ogni parte in una foglia spessa 1 cm.

Con un taglia biscotti o formine realizziamo i nostri biscotti.

 

Poi le ho poggiate su una leccarda ricoperta da carta da forno.

Una volta piena la leccarda inforniamo in forno già caldo a 175° per 10/12 minuti in forno statico.

Trascorso il tempo di cottura i biscotti risulteranno morbidi, ma tranquilli, è normale, tiriamoli fuori dal forno e lasciamoli raffreddare.

Inseriamoli poi nelle bustine e poi nella calza al momento giusto.

Buona Befana a tutti

Biscotti per la calza della Befana

Biscotti per la calza della Befana


Cucina Casareccia

About Cucina Casareccia

Mamma blogger che ama cucinare per la sua famiglia e ama condividere le sue ricette supercollaudate

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