Minestra di Natale ricetta primi piatti napoletana.
Senza questa minestra di verdure cotte in brodo di gallina, non è festa.
Questa ricetta per me è sinonimo di Natale.
Non ricordo un Natale in cui non abbia mangiato la minestra; mia nonna la preparava e poi mia mamma e…niente ancora le prepara la mia mamma 😉
Non è tradizione se la mamma non la prepara!
La minestra di Natale campana è un insieme di verdure (borragine, cicoria, scarola piccola) cotte in un condimento di gallina ruspante e solo del contadino.
Assolutamente occorre prepararla la sera prima quindi la Vigilia, così che si insaporisca per bene e si possa gustare al meglio il giorno di Natale.
Ingredients
Preparare il brodo
Mettere il pollo o la gallina in acqua e sale per eliminare il sangue in eccesso e lasciare così per almeno 1 ora.
Naturalmente se è intera dovrà essere priva delle interiora, ma non del collo, né della testa e nemmeno delle zampe.
In una pentola piena d’acqua (almeno 3 litri) inserire la gallina, dopo averla lavata.
Far cuocere per almeno 3 ore con la pentola coperta, in modo da non far evaporare troppo il brodo.
Preparare le verdure
Nel frattempo pulire e lavare la verdura e bollirla in acqua leggermente salata.
Lasciarla poi colare fino a far perdere tutta l’acqua in eccesso.
Come recuperare il pollo dopo la cottura
Quando il brodo è pronto, quindi la gallina cotta e bollita, toglierla dalla pentola.
Siccome per questa ricetta non ci servirà più, si può ripassare la gallina al forno con una noce di burro e gustarla, oppure preparare una buona insalata di pollo.
Preparare la minestra
Nella pentola del brodo, a questo punto inserire le verdure lessate e far cuocere per almeno 1 ora.
Trascorso questo tempo, mettere nella pentola una parte del pecorino romano tagliato a pezzi. Conservare un po’ di formaggio da poter cospargere nel piatto finale.
Quando il formaggio è semi sciolto la Minestra di Natale è pronta.
Da servire assolutamente calda e cosparsa di altro formaggio.
Segui la mia pagina Facebook e il mio profilo Instagram per le dirette.
Menù per il pranzo di Natale
Ecco qualche idea da realizzare per il giorno di Natale; ricette della tradizione napoletana e non.
Prima della Minestra di Natale ricetta primi piatti della tradizione Napoletana si potrebbe servire in tavola:
come antipasto natalizio
come secondo piatto di carne natalizio
come secondo piatto di pesce natalizio
come contorno natalizio
come dolce natalizio
