Minestra di Natale ricetta primi piatti della tradizione Napoletana

Minestra di Natale ricetta primi piatti della tradizione Napoletana

Minestra di Natale ricetta primi piatti della tradizione Napoletana


Questa ricetta per me è sinonimo di Natale.

Non ricordo un Natale in cui non abbia mangiato la minestra; mia nonna la preparava e poi mia mamma e…niente ancora le prepara la mia mamma 😉

Non è tradizione se la mamma non la prepara!

La minestra di Natale è un insieme di verdure (borragine, cicoria, scarola piccola) cotte in un condimento di gallina ruspante e solo del contadino.

Assolutamente occorre prepararla la sera prima quindi la Vigilia, così che si insaporisca per bene e possiamo gustarla al meglio il giorno di Natale.


Ingredienti e preparazione di

Un primo piatto natalizio della tradizione

per 8/10 persone:

  • 5 Kg di verdura per la minestra (borragine, cicoria, scarola piccola)
  • gallina del contadino, dalla pelle gialla e piena di grasso (almeno 3/4 kg)
  • 150 g. formaggio pecorino romano
  • sale q.b

Esecuzione

Mettere il pollo o la gallina in acqua e sale per eliminare il sangue in eccesso e lasciare così per almeno 1 ora.

Naturalmente se è intera dovrà essere priva delle interiora, ma non del collo, né della testa e nemmeno delle zampe.

In una pentola piena d’acqua (almeno 3 litri) inserire  la gallina, dopo averla lavata.

Far cuocere per almeno 3 ore con la pentola coperta, in modo da non far evaporare troppo il brodo.

Minestra di Natale ricetta primi piatti della tradizione Napoletana

Nel frattempo pulire e lavare la verdura e bollirla in acqua leggermente salata.

Lasciarla poi colare fino a far perdere tutta l’acqua in eccesso.

Minestra di Natale ricetta primi piatti della tradizione Napoletana

Quando il brodo è pronto, quindi la gallina cotta e bollita, toglierla dalla pentola.

Siccome per questa ricetta non ci servirà più, si può ripassare  la gallina al forno con una noce di burro e gustarla, oppure preparare una buona insalata di pollo.

Nella pentola del brodo, a questo punto inserire le verdure lessate e far cuocere per almeno 1 ora.

Trascorso questo tempo, mettere nella pentola una parte del pecorino romano tagliato a pezzi. Conservare un po’ di formaggio da poter cospargere nel piatto finale.

Minestra di Natale ricetta primi piatti della tradizione Napoletana

Quando il formaggio è semi sciolto  la Minestra di Natale è pronta.

Da servire assolutamente calda e cosparsa di altro formaggio.

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Minestra di Natale ricetta primi piatti della tradizione Napoletana
Minestra di Natale ricetta primi piatti della tradizione Napoletana

Menù per il pranzo di Natale

Ecco qualche idea da realizzare per il giorno di Natale; ricette della tradizione napoletana e non.

Prima della Minestra di Natale ricetta primi piatti della tradizione Napoletana si potrebbe servire in tavola:

come antipasto natalizio

come secondo piatto di carne natalizio

come secondo piatto di pesce natalizio

come contorno natalizio

come dolce natalizio

Cucina Casareccia

Sono Maria Rosaria a cui piace chiacchierare soprattutto in cucina di cucina, raccontare di cibo e di come è importante prepararlo in casa per avere sempre ricette gustose e sane. Se non lo si può preparare in casa allora occorre comprare con consapevolezza e leggere l'etichetta con esattezza!

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8 commenti

  1. MARIA RUSSO

    finalmente la ricetta autentica della minestra di natale . Tutti sui blog, compreso Giallo Zafferano la scambiano con la minestra maritata, molto più prosaica e calorica, anche se squisita , da gustare invece nelle serate fredde invernali .

    1. cucinacasareccia

      Grazie!!! Questa è una ricetta che abbiamo sempre preparato, si tramanda da generazioni!!!!! 😉

  2. Cinzia

    Ottima, viva la tradizione!!!

    1. cucinacasareccia

      Si, viva le tradizioni, cerchiamo di non perderle!! 😉

  3. Patrizia

    Sono stata per anni ,causa lavoro ,fuori Napoli e ho fatto fatica a far capire la nostra minestra della tradizione napoletana,mi deridevano e spesso non creduta x la nostra buona minestra.Adesso ho postato sulla mia pagina facebook il tuo link ,così vedranno la vera minestra,perché è una signora minestra…..grazie e cimplimenti

    1. Si è vero la minestra di Natale è una signora minestra. Grazie per la tua condivisione e mi fa piacere tanto che ti piaccia. Buone feste!

  4. luigi

    finalmente questa e la vera minestra di natale napoletana e non la la minestra maritata che e tutto un altra cosa molto piu prosaica

    1. Finalmente una persona che apprezza la mia minestra tradizionale!! Grazie e Buone Feste!!

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