Torta vegana salata con carciofi e tofu

Torta vegana salata con carciofi e tofu, una fantastica ricetta ideale per chi è vegetariano, vegano e per chi soffre di diabete (Per quest’ultimi meglio inserire meno olio nella pasta frolla salata, sostituendolo con maggiore acqua).

Devo ringraziare il sito Cuoca Mattarella per questa ricetta, anche se per questione di gusto, ho un cambiato qualcosa nella ricetta.

La pasta frolla salata con la farina integrale è davvero facile da preparare, ma se non si dispone di questa farina, si piuò utilizzare anche quella bianca.

Il tofu lo si trova facilmente sia al supermercato che negozi specifici.

Può essere servito come un aperitivo, come antipasto o come un secondo piatto sfizioso.

Preparazione e ingredienti torta salata vegana

Pasta frolla salata vegana preparazione

Unire alla farina l’olio e il sale e mescolare; se occorre aggiungere l’acqua un po’ alla volta. Dovrà risultare morbido e compatto.

Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Carciofi: preparazione

Pulire e tagliare a fettine sottili i carciofi, metterli in acqua e limone per 10 minuti.

Poi in una padella versare l’olio e far leggermente soffriggere l’aglio, unire poi gli spicchi di carciofi e salare.

Cuocere a fiamma moderata per 15 minuti, poi aggiungere il prezzemolo tritato finemente e portare a fine cottura.

Preparazione tofu

Tagliare a pezzi il tofu e frullarlo assieme ai carciofi, avendo cura di lasciarne qualcuno per la decorazione della torta.

Aggiungere un po’ di sale e mescolare.

A questo punto prendere la frolla e stenderla in una sfoglia sottile aiutandosi con la carta da forno, e sempre con la carta da forno poggiarla sulla teglia, bucherellandola con una forchetta.

Ricoprire la frolla con il composto di tofu e carciofi, spennellare con un po’ d’olio e decorare con i carciofi messi da parte.

Infornare a 170° per 30 minuti in forno ventilato; una volta pronta far raffreddare leggermente e gustare.

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Cos’è il tofu

Il tofu è un prodotto alimentare ottenuto dai semi di soia ed è una specie di formaggio di soia, anche se sappiamo che formaggio non è.

Essendo un derivato della soia è ricco di sostanze nutritive e proteine e quindi molto utilizzato nella cucina vegetale.

Il tofu contiene circa 76 kcal per ogni 100 g di prodotto, quindi poco calorico.

E’ ricco di proteine e di ferro, risulta molto digeribile, contiene molti grassi buoni come Omega 3 e 6 e flavonoidi che fanno bene al cuore.