Torta salata con carciofi e tofu

Torta salata con carciofi e tofu, una fantastica ricetta ideale per chi è vegetariano, vegano e chi ha il diabete (Per quest’ultimi meglio inserire meno olio nella pasta frolla salata, sostituendolo con maggiore acqua).

Devo ringraziare il sito Cuoca Mattarella per questa ricetta, anche se per questione di gusto, ho un cambiato qualcosa nella ricetta.

La pasta frolla salata con la farina integrale è davvero facile da preparare, ma se non disponete di questa farina, potete utilizzare anche quella bianca.

Il tofu lo trovate facilmente sia al supermercato che negozi specifici.

Preparazione torta salata

Pasta frolla salata

Unire alla farina l’olio e il sale e mescolare; se occorre aggiungere l’acqua un po’ alla volta. Dovrà risultare morbido e compatto.

Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Carciofi: preparazione

Pulire e tagliare a fettine sottili i carciofi, metterli in acqua e limone per 10 minuti.

Poi in una padella versare l’olio e far leggermente soffriggere l’aglio, unire poi gli spicchi di carciofi e salare.

Cuocere a fiamma moderata per 15 minuti, poi aggiungere il prezzemolo tritato finemente e portare a fine cottura.

Tagliare a pezzi il tofu e frullarlo assieme ai carciofi, avendo cura di lasciarne qualcuno per la decorazione della torta.

Aggiungere un po’ di sale e mescolare.

A questo punto prendere la frolla e stenderla in una sfoglia sottile aiutandosi con la carta da forno, e sempre con la carta da forno poggiarla sulla teglia e bucherellandola con una forchetta.

Ricoprire la frolla con il composto di tofu e carciofi, spennellare con un po’ d’olio e decorare con i carciofi messi da parte.

Infornare a 170° per 30 minuti in forno ventilato; una volta pronta far raffreddare leggermente e gustare.

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