Mustaccioli ricetta dolci di Natale

Mustaccioli o mostaccioli? In ogni caso è ricetta appartiene alla tradizione napoletana.

Una ricetta senza uova, senza burro e senza olio, molto semplice da preparare e da ricoprire con il cioccolato fondente o il cioccolato bianco.

E’ una ricetta che si tramanda da madre a figlia e questa è la ricetta di mia mamma, è lei che li ha realizzati a casa mia.

Infatti lo si può vedere anche dal video che segue:

Ingredienti e preparazione dei Mustaccioli ricetta dolci di Natale

per circa 80 mustaccioli:

• 600 g. di farina
• 300 g. di zucchero
• 200/250 g. di latte
• 50 g. di cacao amaro in polvere
• 2 cucchiai di marmellata (a vostro gusto)
• 15 g. di ammoniaca per dolci (agente lievitante)
• un pizzico di noce moscata
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 kg di cioccolato per copertura
• stampo per biscotti a forma di rombo

Esecuzione

della ricetta natalizia senza uova

Su una spianatoia o su un tavolo, come si preferisce, versare la farina, fare un buco al centro e versarci tutti gli ingredienti tranne il latte.

Iniziare ad impastare e un po’ alla volta versate il latte tiepido, fino a che l’impasto non sarà solido. La quantità del latte quindi può variare dai 200 ai 250 g.

Con il mattarello stendere l’impasto molto sottile, almeno 2/3 mm e con il tagliabiscotti ricavate dei rombi.

Poggiare i rombi ricavati su di una leccarda ricoperta da carta da forno e infornare per circa 10 minuti in forno già caldo a 180°.

Quando saranno pronti tutti lasciarli raffreddare completamente.

Si sentirà un pungente odore di ammoniaca, ma tranquilli è normale, è l’odore dell’agente lievitante!

Mentre si raffreddano, preparare il cioccolato.

Farlo sciogliere nel microonde o a bagnomaria.

Distendere sul tavolo da lavoro la carta da forno o alluminio.

A questo punto utilizzare un guanto e prendere un mustacciolo alla volta; bagnarlo nel cioccolato fuso ricoprendo la parte superiore del mustacciolo stesso.

Facendolo scivolare dalla mano poggiarlo sulla carta da forno o d’alluminio e lasciarlo così fino a che il cioccolato non si sarà asciugato del tutto.

Occorrerà all’incirca 1 ora.

Quando saranno pronti si potranno gustare sin da subito.

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Dolci natalizi della tradizione napoletana

Oltre ai mustaccioli per Natale nella tradizione napoletana si preparano anche:

• Struffoli
• Roccocò