Riso alla sarda con salsiccia e pecorino

Un primo piatto molto molto buono e nemmeno tanto difficile da preparare, come tutti i risotti. E’ ottimo preparare questo piatto con un buon riso, quindi vi consiglio un Vialone nano o un Carnaroli; io ho utilizzato quest’ultimo. Ho notato che in Sardegna utilizzano moltissimo la salsiccia, la inseriscono ovunque e devo dire che mi…

Read More

Pasta sfoglia con pomodori e cipolle

PASTA SFOGLIA CON POMODORI E CIPOLLE Una ricetta davvero facile economica e veloce da preparare; ideale come antipasto e come secondo piatto. Se si utilizzano cipolle dolci è perfetta anche per chi non ama tanto il gusto delle cipolle. Vediamo cosa occorre INGREDIENTI PER 4 PERSONE Pasta sfoglia tonda 2 pomodori tondi 1 cipolla sale…

Read More

Cefalo all’acqua pazza

CEFALO ALL’ACQUA PAZZA Il cefalo possiede molti nomi dialettali, tra cui muggine, carida, musao, volpina, baldighèra, matterello, capuozzo, cefalu, mulettu. Il cefalo è un pesce semigrasso dalla carne abbastanza digeribile, rappresenta una buona fonte di omega 3.  Da suoi ovari, salati ed essiccati si ricava la bottarga. Si può consumare cotto al forno o al vapore, il suo sapore…

Read More