Cestino di radicchio con fragole e baccelli - Cucina Casareccia

Cestino di radicchio con fragole e baccelli

Cestino di radicchio con fragole e baccelli

Cestino di radicchio con fragole e baccelli una ricetta salata da poter servire come antipasto o come secondo piatto di verdura.

Credo tu sappia che le mie ricette le puoi trovare anche sulla rivista Enjoy Food Magazine e che per questo motivo è nata questa ricetta.

Mi spiego meglio; le redattrici Lucia (si perché si chiamano entrambe così 😀 ) hanno avuto la meravigliosa idea di dedicare un numero completo alle fragole e non avendo ricette salate con le fragole (perché di ricette dolci si abbonda) ho dovuto inventarmene una.

Allora sono entrata dal fruttivendolo e mi sono guardata intorno: l’occhio mi è caduto sul radicchio e le fave o baccelli e subito ho avuto la visione di questo cestino di radicchio ripieno di fragole e fave o baccelli.

Così sono uscita dal negozio carica di radicchio, fragole, fave o baccelli e tantissima altra verdura e frutta (cosa tipica credo di tutte 😀 )

Sono arrivata a casa e in meno di 30 minuti l’ho preparata, fotografata e mangiata per cena 😀

Cestino di radicchio con fragole e baccelli ricetta

Yields: 2 Servings Difficulty: Easy Prep Time: 10 Mins Cook Time: 2 Mins Total Time: 12 Mins

Ingredients

0/5 Ingredients
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Il radicchio va tagliato in due al centro e dalla parte della lunghezza; occorre eliminare le foglie esterne e va lavato velocemente e delicatamente sotto l’acqua corrente.

Lasciare asciugare e poi svuotare la parte centrale formando proprio un cestino; non buttare le foglie perché si utilizzeranno successivamente.

Poggiare entrambe le metà dei radicchi su una piastra calda, ma dalla parte interna; dopo 5/6 minuti togliere dalla piastra e poggiare sul piatto da portata e condirli con un pizzico di sale e di olio al rosmarino.

Cestino di radicchio con fragole e baccelli

Cestino di radicchio con fragole e baccelli
Cestino di radicchio con fragole e baccelli

Lasciare i radicchi da parte e dedicarsi al ripieno.

Lavare le fragole, eliminare il picciolo, tagliare in due dalla parte della lunghezza e poi a listarelle.

In una ciotola inserire le foglie di radicchio messe da parte e tagliate sottili;

Unire poi le fragole a listarelle e i baccelli sbucciati.

Aggiungere poi anche la cipolla tagliata a fettine sottili e condire con 2 cucchiai di olio al rosmarino e sale.

Cestino di radicchio con fragole e baccelli
Cestino di radicchio con fragole e baccelli
Cestino di radicchio con fragole e baccelli

Mescola bene il tutto e riempire le due metà di radicchio messe da parte.

Consiglio di mettere per 10 minuti in frigo prima di servire in tavola così da essere gustata al meglio.

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Cestino di radicchio con fragole e baccelli

Cucina Casareccia

Sono Maria Rosaria a cui piace chiacchierare soprattutto in cucina di cucina, raccontare di cibo e di come è importante prepararlo in casa per avere sempre ricette gustose e sane. Se non lo si può preparare in casa allora occorre comprare con consapevolezza e leggere l'etichetta con esattezza!

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