Ecco un primo piatto che preparo spesso, ma senza uova, come da ricetta che trovate sul blog sotto pasta e zucchine.
Questa volta ho voluto preparare questa ricetta in modo diverso e devo dire che ho proprio fatto bene 😉
E’ più cremosa, più morbida e l’uovo regala un gusto in più.
Non ho utilizzato il formaggio per non coprire il sapore, ma se a te piace sei libero di ricoprire di parmigiano grattugiato in quantità 😉
Ma ora ti indico cosa occorre per preparare questo
Primo piatto vegetariano
Ingredienti per 3 persone:
2 zucchine grandi
1 cipolla piccola oppure mezza grande
200 g di pasta tipo ditaloni rigati
sale
olio extravergine d’oliva
un uovo solo tuorlo
Passiamo alla preparazione della ricetta
Primo piatto con verdure
Lava le zucchine elimina le estremità e tagliale in 4 nel senso della lunghezza; da queste quattro strisce di zucchine ricava dei dadini più o meno della stessa grandezza.
![Pasta e zucchine con uova](http://i2.wp.com/www.cucinacasareccia.it/wp-content/uploads/2019/04/pasta-e-zucchine-con-uova1.jpg?fit=900%2C675&ssl=1)
Trita la cipolla e lasciala imbiondire in qualche cucchiaio di olio, unisci poi i dadini di zucchine e lascia cuocere per circa 5 minuti.
Versa poi 200 ml di acqua e lascia cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.
Se poi l’acqua dovesse risultare poca aggiungine ancora un po’ e lascia arrivare a bollore.
Appena inizia il bollore, aggiungere il sale e la pasta, mescolare e far cuocere il tempo necessario.
Aggiungere ancora acqua se dovesse diventare troppo asciutto, ma non troppo perchè dovrà risultare non brodosa.
![Pasta e zucchine con uova](http://i0.wp.com/www.cucinacasareccia.it/wp-content/uploads/2020/09/pasta-e-zucchine-con-uova3.jpg?resize=580%2C435&ssl=1)
![Pasta e zucchine con uova](http://i0.wp.com/www.cucinacasareccia.it/wp-content/uploads/2020/09/pasta-e-zucchine-con-uova4.jpg?resize=960%2C720&ssl=1)
![Pasta e zucchine con uova](http://i0.wp.com/www.cucinacasareccia.it/wp-content/uploads/2020/09/pasta-e-zucchine-con-uova4a.jpg?resize=960%2C720&ssl=1)
![Pasta e zucchine con uova](http://i0.wp.com/www.cucinacasareccia.it/wp-content/uploads/2020/09/pasta-e-zucchine-con-uova5.jpg?resize=960%2C720&ssl=1)
Poco prima che la pasta sia completamente cotta, aggiungere il tuorlo dell’uovo leggermente sbattuto e mescolare; controlla se è buona di sale prima di togliere dal fuoco.
Servire subito ben caldo e se piace ricoprire con parmigiano grattugiato o anche del peperoncino.
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