Scarola affogata

SCAROLA AFFOGATA

E’ una ricetta facile e veloce da preparare, ottima sia con la scarola riccia che liscia.

Ma vediamo cosa occorre.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 2 scarole meglio se riccia
• 30 g di pinoli
• 50 g di uva passa
• 50 g di olive nere denocciolate
• 4 acciughe o sardine sott’olio
• 4 gherigli di noci
• olio extra vergine d’oliva
• sale e pepe
• filo di cotone alimentare

Passiamo alla preparazione della ricetta contorni

SCAROLA AFFOGATA

Lavate bene le scarole, lasciate colare l’acqua ponendole in un colapasta o su di un cannovaccio.

In un piatto preparate il ripieno della scarola: le olive nere denocciolate, i pinoli, i gherigli di noci, l’uva passa, le acciughe o sardine sott’olio. Se disponete solo di acciughe o sardine sotto sale leggete qui come pulirle e poterle utilizzare.

Poggiate le scarole sul tavolo e apritele completamente partendo dal centro e inserite metà del ripieno preparato.

Con la mano richiudete  la scarola per bene e legatela con il filo di cotone.

Ponete le scarole in una padella, irroratele con dell’olio, sale e pepe.

Copritele e lasciatele cuocere per 15/20 minuti a fiamma bassa. Dopo 15 minuti con una forchetta bucherellate il centro delle scarole: se risulta facile bucarle, allora sono cotte, altrimenti lasciate cuocere ancora per 5 minuti.

Servite in tavola, eliminate il filo di cotone, dividete in due ogni scarola e offrite una metà ad ogni persona.