Cheesecake cocco e cioccolato

Cheesecake cocco e cioccolato

Mia figlia Greta erano giorni che voleva un cheesecake, così in occasione del wednesdayrecipesday di noi Fooseperilfood ho pensato di preparare questo al cocco e cioccolato.

Che dire, una vera bomba in tutti i sensi, di gusto, di nutrizione, di bontà.

Ma poi è semplice, davvero semplice realizzarlo, anche se consiglio di prepararlo la sera così da lasciarlo una notte in freezer e poterlo gustare la mattina per la colazione, perchè deve raffreddarsi.

Ah è anche senza cottura.

Per la base ho utilizzato biscotti digestivi, ma se si preferisce si può preparare con biscotti secchi al cioccolato.

In ogni caso sarà un successo.

Comunque sul blog ci sono anche altri tipi di cheesecake per farti divertire 😉

Ma vediamo cosa occorre per preparare

Cheesecake cocco e cioccolato


INGREDIENTI PER 10 PERSONE PER UNO STAMPO DA 28 CM

Per la base:

500 g di biscotti digestive

150 g di burro

Per il ripieno:

200 g di farina di cocco

250 g di mascarpone

200 ml di panna liquida

10 g di colla di pesce

120 g di zucchero a velo

400 g di crema al cioccolato spalmabile

12 ml di latte


Passiamo alla preparazione della ricetta dolci

Cheesecake cocco e cioccolato


Preparare la base di biscotto perchè deve rassodare in freezer almeno per 30 minuti.

Tritare finemente i biscotti e unire il burro fuso e freddo; mescolare bene anche con le mani e ricoprirci la base di uno stampo, meglio a cerniera di 28 cm, che si è ricoperto con carta da forno.

Aiutarsi anche con un batticarne per pareggiare la base di biscotti.

Porre in freezer per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno.

Montare la panna; mettere in acqua fredda la colla di pesce.

In una ciotola inserire il mascarpone, unire lo zucchero a velo e la farina di cocco.

Mescolare bene anche con delle fruste elettriche; aggiungere la panna montata, ma mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto.

In ultimo aggiungere la colla di pesce strizzata e sciolta nel latte riscaldato.

Mescolare ancora delicatamente.

Riprendere ora la base di biscotti dal freezer e ricoprirla con il composto di farina di cocco, mascarpone e panna.

Per pareggiare il ripieno si può anche utilizzare il batticarne bagnato nell’acqua.

Riporlo in freezer per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo, riprenderlo e ricoprirlo con la crema di cioccolato spalmabile, prima di toglierlo dallo stampo.

Tolto dallo stampo si può servire immediatamente oppure riporlo in frigo fino al momento di portarlo in tavola.

Come decorazione si può spolverare con un velo di farina di cocco.

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