Budino Olandese di limone


Una ricetta dolci, molto profumata, gustosa, morbida, fresca…e chi più  ne ha…provatelo e aggiungete voi altri aggettivi!!!

E’ semplice da preparare e occorrono circa 20 minuti, però dobbiamo tenerla in frigorifero per 2 ore, quindi se vogliamo servirla per il tè possiamo iniziare subito dopo pranzo.

Di solito quando preparo il succo di limone, non elimino la buccia, ma in questo caso, invece, l’ho fatto, per non dare al dolce un sapore molto forte di limone.

Ma vediamo cosa occorre.

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:

  • 5 uova
  • 150 g di zucchero di canna
  • 4 limoni
  • 10 g di gelatina in fogli
  • sale

PER DECORARE:

  • panna da montare già zuccherata

Passiamo alla preparazione della ricetta dolci

BUDINO OLANDESE DI LIMONE

Facciamo ammorbidire la gelatina in fogli in un recipiente con acqua fredda; eliminiamo la buccia dei limoni e tagliamoli a pezzetti.

Per preparare il succo ho utilizzato il meraviglioso estrattore MicroJuicer della Philips, che spero vogliate provare dopo aver letto il mio articolo, in cui illustro tutte le sue caratteristiche anche con qualche video. In più potrete approfittare dello sconto del 25% nel momento in cui decidiate di acquistarlo.

Quindi inseriamo i pezzetti di limoni nell’estrattore e azioniamolo.

Nella foto è indicato il pulsante salvagoccia, che dobbiamo premere nel momento in cui vogliamo terminare l’estrazione, così evitiamo di sporcare il piano di lavoro.

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 Raccogliamo il succo in un recipiente diluiamolo con 100 ml di acqua e lasciamolo da parte.

In una ciotola inseriamo i tuorli d’uovo (gli albumi serviranno dopo) con lo zucchero e lavoriamoli con delle fruste elettriche fino a ottenere un composto ben amalgamato e spumoso.

Versiamo nel composto il succo di limone, un po’ per volta e mescoliamo bene.

Lasciamo cuocere a bagnomaria il composto, mescolando con un cucchiaio di legno, stando attenti a non portarlo ad ebollizione.

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Quando la crema avvolgerà il cucchiaio, togliamolo dal fuoco e uniamoci la gelatina, scolata e strizzata, mescoliamo facendola sciogliere completamente.

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Lasciamo raffreddare leggermente e nel frattempo montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Aggiungiamolo alla crema e mescoliamo delicatamente con un cucchiaio di legno.

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A questo punto versiamo il composto in uno stampo da budino e poniamola in frigorifero per almeno 2 ore.

Al momento di servire, immergiamo per un attimo lo stampo in acqua calda, poi sformiamo il budino sul piatto di portata e decoriamolo a piacere con panna montata a parte.

Budino Olandese di limone

Budino Olandese di limone


 

Cucina Casareccia

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Mamma blogger che ama cucinare per la sua famiglia e ama condividere le sue ricette supercollaudate

4 thoughts on “Budino Olandese di limone

  1. ottimo dessert per l’estate

    • cucinacasareccia

      Si è davvero fresco!!

  2. Che bella ricetta. Brava

    • cucinacasareccia

      Ti ringrazio!!

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